小松菜・しめじ・きくらげの中華風おひたしのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は小松菜・しめじ・きくらげの中華テイストなおひたしのレシピ！

材料

具材
・小松菜　1束
・しめじ　1パック
・生きくらげ　1パック

だし
・水　300ml
・酒　大さじ1
・醤油　大さじ1
・みりん　大さじ1
・顆粒だし　小さじ1/4
・鶏ガラスープの素　小さじ1/4
・塩　ひとつまみ
・ごま油　大さじ1

具材は他の青菜やキノコでもOKです～。きくらげは乾燥を戻したものでも。

・小松菜を4cm幅くらいにカットする
・しめじの石づきをとってほぐし、長いものは半分にカットする
・きくらげを細切りにする

作り方

1.　沸騰したお湯で小松菜をさっと茹でてザルに上げ、氷水で冷やして水気を絞っておく
2.　沸騰したお湯でしめじ・きくらげをさっと茹でザルに上げ、鍋にきのことだしの材料(塩・ごま油以外)を合わせる
3.　中火にかけて沸騰したら味をみて塩で調整し、火を止めてごま油大さじ1を加えて冷ます
4.　冷めたら小松菜と合わせ、冷蔵庫で食べるまで寝かせる

小松菜はさっと茹でて冷やし、だしが冷めた状態で合わせると緑が鮮やかに残ります。

しめじは個人的に風味が強すぎるのでいったん茹でこぼしていますが、気にならないならさっと茹でる工程は省略して、直接鍋で合わせて煮ればOK。

塩(醤油でも可)で調整して、もし奥行きが足りなければ鶏ガラスープの素。ごま油は香りが飛ばないように最後に加えます。

中華テイストな副菜にぴったりなおひたし。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！