型抜き米粉クッキーのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。グルテンフリーの米粉のお菓子レシピ、今回は型抜き米粉クッキーのレシピです！

材料

・バター　60g
・粉砂糖　60g
・全卵　1個
・米粉　150g

シンプルに材料4つで。実際のところ米粉によってかなり性質が変わってくるので、とてもじゃないけどまとまらない…って場合は牛乳or豆乳を少し加えたり次回から粉の量を少なくしたりしてください。

・バターを室温で柔らかくしておく
・粉砂糖、米粉はふるって使う
・オーブンを170℃に予熱する

バターをレンジで柔らかくする場合は、溶けないように低いワット数で少しずつ加熱してください。

作り方

1.　ボウルに柔らかくしたバター60gを入れて泡立て器でほぐす
2.　粉砂糖60gをふるい入れてよくすり混ぜる
3.　全卵1個を溶いて少しずつ加え、その都度よく混ぜていく
4.　米粉をふるい入れ、ヘラに持ち替えてさっくり混ぜていく
5.　粉っぽさがなくなって大体まとまったら、ラップに包んで平らにし、冷蔵庫で1時間寝かせる

6.　冷蔵庫から取り出し、3～4mmの厚さにのばす
7.　お好きなクッキー型で抜く
8.　オーブン用シートを敷いた天板に並べ、170℃に予熱したオーブンで15分を目安に焼く
9.　ふちが軽く色づいたら焼き上がり

分離しないように卵は少しずつ加えてその都度混ぜ、あとは基本混ぜるだけです。

グルテンを落ち着かせる必要もないので、バターの温度が高すぎなければすぐに型抜きして焼けます。一応冷やしたほうが型抜きする時に扱いやすくはなりますね。複雑な型で抜く場合は特に、生地がしっかりかたくないと無理です。

焼き時間は170℃で15分が目安。オーブンの個差や厚さによって違ってくるので、様子をみながらふちが軽く色づくまで焼いてください。

サクッと歯ざわりのいいシンプルなクッキーです。今回は猫で統一して焼いてみました。ちょっとしたおやつにぴったり、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！