米粉パンケーキ・ホットケーキのレシピ【簡単】



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。グルテンフリーの米粉レシピ、今回は米粉のパンケーキのレシピです。


米粉パンケーキ


材料


・全卵 1個
・牛乳or豆乳 80g(卵と合わせて130g)
・きび砂糖 23g
・メープルシロップ(省略可) 7g
・サラダ油or溶かしバター 6g
・米粉 120g
・ベーキングパウダー 4g


きび砂糖はなければグラニュー糖で。米粉によって吸水性が変わってくるので、作ってみて生地のかたさによって牛乳or豆乳の量や米粉の量を調整してみてください!

今回生地にメープルシロップを入れていますが省略可です。


作り方


1. ボウルに卵1個を入れて泡立て器でよく混ぜる
2. 牛乳or豆乳を卵と合わせて130gになるように加えて混ぜる
3. きび砂糖23g・メープルシロップ7g・サラダ油or溶かしバター6gを加えてよく混ぜる
4. 米粉120g・ベーキングパウダー4gを加えてゆっくりと混ぜ合わせる
卵と牛乳or豆乳を混ぜる様子米粉を加えた様子
5. 熱したフライパンに油を薄くひき、濡れ布巾に置いてフライパンの底を1度冷やす
6. 弱火~弱めの中火にして生地を流し入れる
7. 表面がぷくぷくして乾いてきたらひっくり返す
8. 数分焼いて裏側にも焼き色がつけば出来上がり
9. バターやメープルシロップをかけてお召し上がりください
フライパンに生地を流し入れた様子生地にぷくぷくがあがってきた様子
米粉パンケーキ2


生地はどんどん加えて混ぜていくだけです。


焼く時は油を最低限にすれば綺麗な焼き色がつきますが、気にしなければ適当な量で。今回のようにまだらな表面になります(笑)。


火加減は弱め。火が強いと、中に火が通る前に表面が焦げて生焼けになっちゃいます。


米粉パンケーキにナイフを入れる様子
米粉パンケーキナイフでカットした


まぁ米粉ってところ以外は普通のパンケーキ・ホットケーキなわけですが、たま~に食べたくなりますよね~。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!