米粉パンケーキ・ホットケーキのレシピ【簡単】

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。グルテンフリーの米粉レシピ、今回は米粉のパンケーキのレシピです。

材料

・全卵　1個
・牛乳or豆乳　80g(卵と合わせて130g)
・きび砂糖　23g
・メープルシロップ(省略可)　7g
・サラダ油or溶かしバター　6g
・米粉　120g
・ベーキングパウダー　4g

きび砂糖はなければグラニュー糖で。米粉によって吸水性が変わってくるので、作ってみて生地のかたさによって牛乳or豆乳の量や米粉の量を調整してみてください！

今回生地にメープルシロップを入れていますが省略可です。

作り方

1.　ボウルに卵1個を入れて泡立て器でよく混ぜる
2.　牛乳or豆乳を卵と合わせて130gになるように加えて混ぜる
3.　きび砂糖23g・メープルシロップ7g・サラダ油or溶かしバター6gを加えてよく混ぜる
4.　米粉120g・ベーキングパウダー4gを加えてゆっくりと混ぜ合わせる

5.　熱したフライパンに油を薄くひき、濡れ布巾に置いてフライパンの底を1度冷やす
6.　弱火～弱めの中火にして生地を流し入れる
7.　表面がぷくぷくして乾いてきたらひっくり返す
8.　数分焼いて裏側にも焼き色がつけば出来上がり
9.　バターやメープルシロップをかけてお召し上がりください

生地はどんどん加えて混ぜていくだけです。

焼く時は油を最低限にすれば綺麗な焼き色がつきますが、気にしなければ適当な量で。今回のようにまだらな表面になります(笑)。

火加減は弱め。火が強いと、中に火が通る前に表面が焦げて生焼けになっちゃいます。

まぁ米粉ってところ以外は普通のパンケーキ・ホットケーキなわけですが、たま～に食べたくなりますよね～。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！