【基本のお料理】高野豆腐のレシピ・作り方【簡単】

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。基本のお料理、今回は高野豆腐のレシピ・作り方です。

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材料

・だし(戻し汁＋顆粒だし)　700ml
・醤油　大さじ2
・みりん　大さじ2
・砂糖　大さじ1.5
・塩　小さじ1/4～

・高野豆腐　3個
・にんじん　1/2
・干し椎茸　4～5個

わざわざ薄口醤油を買うのもあれなので、濃口醤油でのレシピになっています。

薄口醤油で作る場合は塩を減らしてみてください。あとレシピ自体も少し薄めに作っていますので、塩の量は調整してみてください！

・干し椎茸を水やお湯700mlで戻す(戻し汁は取っておく)
・高野豆腐を水で戻す

高野豆腐の戻し方は色々ありますが、水だけで煮たり塩分のない煮汁で煮ると煮崩れる可能性があります。戻さずに調理できる高野豆腐もありますが、煮汁が濁るので戻したほうが綺麗に仕上がりますし、カットするなら戻す必要があります。

また戻す場合、戻さない場合でだしの量がかわったりするので、パッケージを確認してね。今回は戻してから調理していきます。

作り方

1.　戻した高野豆腐を食べやすい大きさにカットする
2.　にんじんの皮をむいて食べやすい大きさにカットする

3.　戻した椎茸の石づきをカットする
4.　鍋に戻し汁を入れ、水を700mlになるまで注ぎ、顆粒だしを入れ、醤油大さじ2・みりん大さじ2・砂糖大さじ1～・塩小さじ1/4～を入れる
5.　カットしたにんじん・椎茸を入れて火にかける
6.　沸騰したらカットした高野豆腐を入れ、ペーパーをかけて15分ほど弱火～弱めの中火で煮る

基本は調味料を合わせて煮るだけ！甘いのが好きな方は砂糖を、作ってみて薄い場合は塩で調整してください！

気をつけるのは

1. 戻す場合、戻さない場合で調味料の量が少し変わる
2. 水だけなど塩分がすくない状態で煮ると煮崩れる可能性がある

ってこですね。煮物は意外と簡単に出来ますので、ぜひ作ってみてください！

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