くるみカマンベールのライ麦パンのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。カマンベールチーズをなかなか使えずにいたので、くるみとともにライ麦パンにしました。

材料

・強力粉　175g
・ライ麦　75g
・塩　3g
・ドライイースト　2g
・モルトパウダー　1g
・水　160g
・くるみ　80g
・カマンベールチーズ　80g

ライ麦の割合はお好みで少なくしてもOKです。この量だとがっつり素朴になります。

・くるみ、カマンベールチーズを小さめにする
・オーブンを230℃に予熱する

作り方

1.　ボウルにくるみとカマンベール以外のすべての材料を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
2.　まるめてボウルにいれてラップをし、常温で30分置く(冬場はあたたかいところ)
3.　ヘラで底から中心に折り込むように外周を折りたたむ
4.　ふたたびラップをして30分置く
5.　生地を広げてくるみ・カマンベールチーズを混ぜ込み、ふたたび丸めてボウルに戻してラップをし、35℃で2倍程度に膨らむまで発酵させる

6.　2等分して丸め、かたく絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム10分
7.　楕円形にのばして上下を真ん中まで折り、さらに折ってとじ、とじめをっ下にしてオーブン用シートを敷いた天板に並べる
8.　かたく絞った濡れ布巾をかけて35℃で40分ほど、ひとわまり大きくなるまで2次発酵
9.　分量外のライ麦粉をふり、クープを入れる
10.　230℃に予熱したオーブンで25分焼いて出来上がり

割りと適当、作業時間が短いので意外と手間はかかりません。パンチはもう1回増やしてもいいのかな～とも思います。

ライ麦多めの素朴な味わいのパンです。こういうパンをよく噛んで食べるのが好き。1つはそのまま食べて、もう1つはトーストしてバターを塗って食べるとまた美味です。美味しいのでぜひ作ってみてください！