こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。このブログではいくつも、レモンを使ったお菓子・スイーツのレシピを紹介してきましたが、その中でも人気のレシピをまとめようと思います。
レシピへのリンクと使う材料を書いているので、作りたいもの・作れるものを見つけてみてください！
- レモンケーキ
- ウィークエンドシトロン(レモンパウンドケーキ)
- レモンカード
- 冷凍パイシートとレモンカードで作るレモンパイ
- レモンカードを使ったマフィン
- マフィン型で作るタルトシトロン(レモンタルト)
- レモン焼きドーナツ
- レモンのシフォンケーキ
- レモンシュー
- 甘酸っぱくて止まらないレモンスイーツを！
レモンケーキ
・バター 60g
・グラニュー糖 25g
・水飴 20g
・全卵 1個
・レモン汁 20g
・薄力粉 65g
・アーモンドパウダー 20g
・ベーキングパウダー 1g
・国産レモンの皮(すりおろし) 1g
グラスアロー
・粉砂糖 55g
・レモン汁 11～12g
まずは定番のレモンケーキ。レモンとバターの風味が美味しい、おやつに1つ食べるのにもちょうどいい焼き菓子です。ふわっとしながらもしっとりで、紅茶やコーヒーにもぴったり。
ウィークエンドシトロン(レモンパウンドケーキ)
しっとりふわふわ！ウィークエンド(レモンパウンドケーキ)のレシピ！ - 生かし屋さん。
・グラニュー糖 110g
・全卵 2個(105g)
・レモン汁 5g
・薄力粉 110g
・ベーキングパウダー 2g(小さじ1/2)
・国産レモンの皮(すりおろし) 2g(1/2個分)
グラスアロー
・粉砂糖 65g
・レモン汁 13g
・国産レモンの皮(すりおろし) 1g
これまた定番のレモンのパウンドケーキ、ウィークエンドシトロン。ウィークエンドの名前の通り、週末に大切な人と食べるケーキなんて素敵な意味がこもったネーミングです。上にかかったグラスアローというお砂糖のコーティングがまた、美味しさを後ろ押ししています。
レモンカード
・レモン汁 1
・全卵 1～2
・グラニュー糖 1
・無塩バター 1
・レモンの皮(すりおろし) 1g/レモン汁25g
今回作った分量
・レモン汁 52g
・全卵 104g(2個)
・グラニュー糖 52g
・無塩バター 52g
・レモンの皮(すりおろし) 2g
パンにつけても美味しいし、他のお菓子作りに使うにも便利なレモンカード。レモンバターですね。↓でもレモンカードを使ったお菓子のレシピを紹介していますのでぜひ！
冷凍パイシートとレモンカードで作るレモンパイ
冷凍パイシートとレモンカードで作るレモンパイのレシピ - 生かし屋さん。
・レモン果汁 55g
・全卵 80g
・グラニュー糖 55g
・バター 55g
・冷凍パイシート(5cm×10cm) 好きなだけ
・全卵(照り用) 適量
レモンカードと冷凍パイシートを使ってお手軽に作れるレモンパイ。サクッとパイの中に、濃厚ながらもさっぱりなレモンカードがたまりません。
レモンカードを使ったマフィン
・バター 60g
・グラニュー糖 55g
・全卵 1個
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 3g
・牛乳or豆乳 40g
・レモンカード 40g
・国産レモンの皮(すりおろし) 1g
アイシング
・粉砂糖 30g
・レモン汁or水 6g
・国産レモンの皮 1g程度
レモンカードを練り込むことでよりしっとり、しっかりレモン風味のマフィン。上にもレモン汁を使ったアイシングをかけることでより美味しくいただけます！
マフィン型で作るタルトシトロン(レモンタルト)
マフィン型で作るタルトシトロン(レモンタルト)のレシピ！ - 生かし屋さん。
・バター 60g
・粉糖 33g
・全卵 1/3個(17～18g)
・薄力粉 100g
・アーモンドプードル 13g(なければ薄力粉でOK)
・バニラオイル 3滴程度
レモンカード
・レモン汁 52g
・全卵 104g(2個)
・グラニュー糖 52g
・無塩バター 52g
・国産レモンの皮(すりおろし) 2g
ナパージュ
・水 15g
・ゼラチン 2g
・グラニュー糖 8g
・国産レモンの皮(すりおろし・仕上げ用) 2～3g程度
こちらもレモンカードを使って作るお菓子。マフィン型でタルトを作るのでお手軽で、それでいて間違いない組み合わせでめちゃくちゃ美味しいタルトです。
レモン焼きドーナツ
さっぱり食感も楽しい、レモン焼きドーナツのレシピ - 生かし屋さん。
・はちみつ 30g
・サラダ油 20g
・全卵 1個
・グラニュー糖 20g
・牛乳or豆乳 45g
・レモン汁 15g
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 4g
・レモンピール 30g
・白ザラ糖orグラニュー糖 適量
レモン汁とレモンピールを使った焼きドーナツ。揚げない分ヘルシーで、パクパクと食べられるしっとりさっぱりな焼きドーナツです。ザラメを使うことで食感のアクセントにも。
レモンのシフォンケーキ
爽やかなティータイムに！レモンのシフォンケーキのレシピ！ - 生かし屋さん。
・卵黄 3個分
・グラニュー糖 30g
・サラダ油 40g
・レモン汁 20g
・水 20g
・薄力粉 40g
・強力粉 35g
・ベーキングパウダー 2g(小さじ1/2)
・卵白 4個分
・グラニュー糖 40g
・国産レモンの皮(すりおろし) 1g
アイシング
・粉砂糖 100g
・レモン汁 20g
・国産レモンの皮(すりおろし) 1g
ふわふわだけど弾力のあるレモン風味のシフォンケーキ。レモンのアイシングをかけることで本領を発揮します。すこし難易度高めですが、ぜひ作ってもらいたい1品です。
レモンシュー
・牛乳 80g
・水 20g
・グラニュー糖 4g
・塩 1g
・バター 50g
・薄力粉 60g
・全卵 2個～
カスタードクリーム
・卵黄 2個
・グラニュー糖 45g
・コーンスターチ 10g
・牛乳or豆乳 175g
・バニラ
・バター 15g
ホイップクリーム
・生クリーム 85g
・グラニュー糖 7g
・ブランデー 4g
レモンカード
・レモン汁 30g
・全卵 60g(1個)
・グラニュー糖 30g
・無塩バター 30g
こちらもシューの難易度が高めですが、レモンカードを使ったシュークリーム。他はシュークリームと同じなので、味変したいときにもぜひ。
甘酸っぱくて止まらないレモンスイーツを！
レモンを使ったお菓子・スイーツはどれも、焼き菓子でバターたっぷりでも重くなくって、ティータイムにぴったりです。特にレモンカードは何かと便利に使えるので、甘い物好きな方にはぴったり。キュンと美味しいレモンスイーツ、ぜひ作ってみてください！
