ポッカレモンで作るレモンのスコーンのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。ポッカレモンが残りわずかだったので、レモンのスコーンにしました。7月から眠っていて発掘した記事です(笑)。

材料

・薄力粉　200g
・ベーキングパウダー　6g
・グラニュー糖　25g
・バター　50g
・生クリーム　50g
・レモン汁　30g

レモンはポッカレモンでOKです。生クリームは植物性です。脂肪分高めの動物性だと仕上がりが変わってくると思います。

・バターをサイコロ状にして冷たいまま使う
・オーブンを200℃に予熱する

作り方

1.　ボウルに薄力粉200g・ベーキングパウダー6gをふるい入れ、グラニュー糖25gも入れる
2.　サイコロ状にしたバター50gを入れてカードで切るように混ぜていく
3.　細かくなったら指先ですり混ぜるようにしてさらに細かくしていく
4.　生クリーム50gとレモン汁30gを混ぜる

5.　3に4を加えてカードのまま切るように混ぜ合わせる
6.　粉っぽさがなくなったら2回折りたたんでからラップに包んで冷蔵庫で1時間寝かせる
7.　3cmほどにのばしてお好みの型で抜く
8.　オーブン用シートを敷いた天板にならべる
9.　200℃に予熱したオーブンで20分焼いて出来上がり

手ですり混ぜる時はバターが溶けないように素早くおこなってください。生クリームとレモン汁を混ぜると持ったりとしたヨーグルト的な感じになります。型で抜いてからは側面を触らないようにするときれいに焼きあがります。

爽やかなレモン風味のスコーンです。ジャムや生クリームをつけても普通のスコーンよりすっきりした味わいが楽しめます。ぜひ作ってみてください！