こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。久々に麻婆春雨が食べたいと思い、馬鹿みたいな量作りました。野菜たっぷり肉なし麻婆春雨のレシピです。
材料
・炒め油 多め
・にんにく 2かけ
・にんじん 2本
・カブ 3個
・舞茸 1パック
・玉ねぎ 1個
・白菜 1/8個
・カブの葉 3個分
・乾燥春雨 100g
・ニラ 1束
・にんにく 2かけ
・にんじん 2本
・カブ 3個
・舞茸 1パック
・玉ねぎ 1個
・白菜 1/8個
・カブの葉 3個分
・乾燥春雨 100g
・ニラ 1束
・水 かさが減った材料がひたるくらい
・中華スープの素 ティースプーン3杯
・豆板醤 ティースプーン1.5杯
・甜麺醤 ティースプーン2杯強
・オイスターソース 大さじ1.5
・醤油 大さじ1
・豆鼓(あれば) 小さじ1
・ラー油 適量
・花椒(あれば) 小さじ1
大きい鍋いっぱいにできます(笑)。野菜は適当にお好みでどうぞ~。
・にんにくをみじん切りにする
・にんじん、白菜を細切りにする
・カブを1/8にカットする
・舞茸を細く裂く
・玉ねぎをスライスする
・カブの葉、ニラを4cmほどにカットする
・にんじん、白菜を細切りにする
・カブを1/8にカットする
・舞茸を細く裂く
・玉ねぎをスライスする
・カブの葉、ニラを4cmほどにカットする
他の野菜を使う場合も、春雨と馴染みやすいように細く下処理します。
作り方
1. 鍋に多めの油を入れてみじん切りにしたにんにくを炒める
2. にんにくの香りが出てきたらにんじんを入れてよく炒める
3. 次にニラ・カブの葉以外の野菜と水を少し入れて蓋をし、しんなりしてカサが減るまで蒸し煮にする
4. カサが減った野菜がひたるくらいまで水を注ぎ、ラー油と花椒以外の調味料を入れて混ぜる
5. 乾燥春雨を入れて、汁を吸わせるように数分から10分ほど煮込む
6. カブの葉・ニラを入れてさっと火を通して火を止め、ラー油と花椒を加えて出来上がり
2. にんにくの香りが出てきたらにんじんを入れてよく炒める
3. 次にニラ・カブの葉以外の野菜と水を少し入れて蓋をし、しんなりしてカサが減るまで蒸し煮にする
4. カサが減った野菜がひたるくらいまで水を注ぎ、ラー油と花椒以外の調味料を入れて混ぜる
5. 乾燥春雨を入れて、汁を吸わせるように数分から10分ほど煮込む
6. カブの葉・ニラを入れてさっと火を通して火を止め、ラー油と花椒を加えて出来上がり
火を入れて水と調味料を入れて、春雨に吸わせながら煮るだけです。にんじんは油で炒めることで土臭さを抜くことができます。
肉なしだけれどしっかり美味しい、野菜たっぷりの麻婆春雨です。ぜひ作ってみてください!