麻婆椎茸白菜丼のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は麻婆椎茸白菜丼のレシピ！

麻婆椎茸白菜丼

材料

・豚ひき肉　150gくらい
・醤油　大さじ1.5
・甜麺醤　大さじ1
・酒　大さじ1
・油　大さじ2
・にんにく　1かけ
・生姜　スライス1枚
・白菜　1/8個弱くらい
・椎茸　5個くらい
・水　200ml
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2
・オイスターソース　小さじ1/2
・豆鼓　数個
・片栗粉　小さじ2
・水　小さじ2
・ごま油　大さじ1
・ラー油　たっぷりめ

・ご飯　お好みの量
・ねぎ　お好みの量
・花椒　お好みの量

豆鼓はあればだけどスーパーでも100円くらいで買えるのでぜひに。

・白菜を細かめに刻む
・椎茸を小さめにカットする
・にんにく、生姜をみじん切りにする
・豆鼓を刻む

作り方

1.　フライパンに薄く油をひいて豚ひき肉150gを広げ、中火にかけて焼き目がつくまで焼く
2.　ほぐして全体に火が通るまで炒め、醤油大さじ1.5・甜麺醤大さじ1・酒大さじ1を加えて汁気が無くなるまで煮詰める
3.　別のフライパンに油大さじ2・にんにく・生姜を入れて中火にかけ、香りが出てきたら白菜・椎茸を加えて炒める
4.　しんなりしてきたら水200ml・鶏ガラスープの素小さじ1/2・オイスターソース小さじ1/2・豆鼓を加え、ひき肉も加える
5.　味を見て調整したらいったん火を止めて片栗粉小さじ2・水小さじ2を溶いた水溶き片栗粉を加えながら手早く混ぜ込む
6.　再度中火にかけて1分ほど沸騰させ、火を止めてごま油大さじ1・ラー油たっぷりめを加える
7.　ご飯にかけて麻婆椎茸白菜をのせ、お好みで花椒・ねぎをトッピングして出来上がり

麻婆椎茸白菜丼