抹茶ココナッツマーブル苺マフィンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。少し前にココナッツミルク・チョコレート・いちごのマフィンのレシピをご紹介しましたがら今回はその抹茶バージョン、抹茶ココナッツマーブル苺マフィンのレシピです。今回も色々詰め詰めでいきます！

材料

・バター　50g
・ココナッツミルク　75g
・きび砂糖　70g
・全卵　1個
・薄力粉　115g
・抹茶パウダー　5g
・ベーキングパウダー　3g
・苺　適量

きび砂糖は無ければグラニュー糖でOKです。

ココナッツミルクだけだとそれほどココナッツ感が出ないので、もっとココナッツ感を出したい場合は、ココナッツロングなどを入れてもグッドです！

・マフィン型にグラシンを敷いておく
・薄力粉、抹茶パウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・苺は洗ってヘタを取っておく
・オーブンを180℃に予熱する(レンジ使用後)

生地が結構シャバシャバなので、マフィン型に直接入れて焼くとくっつきやすくなっています。敷き紙を敷いてから生地を入れてください！

作り方

1.　レンジ可の容器にバター50g・ココナッツミルク75gを入れて、レンジで少しずつ加熱する
2.　30秒ごとに取り出して混ぜ、バターを溶かし混ぜる
3.　きび砂糖70gを混ぜ、溶いた卵を加えながらよく混ぜる
4.　生地のうち95gを別に分けて、片方に薄力粉60g・ベーキングパウダー1.5gをふるい入れる

5.　もう片方に薄力粉55g・抹茶パウダー5g・ベーキングパウダー1.5gをふるい入れ、別々にさっくり混ぜる
6.　グラシンを敷いたマフィン型にプレーンの生地を6等分して入れ、抹茶生地も6等分して入れる
7.　小さいスプーンなどで軽く混ぜてマーブルにして、カットした苺をちらす
8.　180℃に予熱したオーブンで25～27分を目安に焼く
9.　竹串をさして生地がついてこなければ出来上がり

ココナッツミルクは液体と固体に分離しているので、そこを溶かすのと平行してバターと混ぜちゃいます。なので400mlの缶とかで一部を使って作る場合、液体も固体もほどほどに入れてください。最初に湯煎して一体化してから使うのが一番安定しますが、まぁそれほど細かくなくてOKです。

砂糖まで混ぜたら、生地を半分に分けて、片方はプレーンに、もう片方は抹茶生地にして、マフィン型の中でひとまぜふたまぜくらいしてマーブルにします。

少し重めの生地で苺も入っているので、焼き時間は25分前後はかかるかと思います。竹串でチェックしてください！

実はココナッツと抹茶ってめちゃくちゃ相性がいいんです。ココナッツミルクでほんのり感じられる程度がちょうどよくって、苺の甘酸っぱさでのっぺりもせず、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！