マドレーヌのレシピ・作り方まとめ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。このブログではいくつも、マドレーヌのレシピ・作り方を紹介してきましたが、その中でも人気のレシピをまとめようと思います。

レシピへのリンクと使う材料を書いているので、作りたいもの・作れるものを見つけてみてください!


基本のマドレーヌ


プレーンマフィン

基本のマドレーヌのレシピ・作り方 - 生かし屋さん。


材料・全卵 1個
・卵黄 1個
・グラニュー糖 60g
・はちみつ 12g
・水飴 3g
・薄力粉 65g
・アーモンドパウダー 25g
・ベーキングパウダー 2g
・塩 ちょっぴり
・バター 110g
・ラム酒 7g


基本ながらも、アーモンドパウダーや水飴などちゃんと美味しくする配合のマドレーヌです。動画もあるので、基本の作り方・工程の参考にしていただければと思います!


思い立ったらすぐに焼けるお手軽マドレーヌ


思い立ったらすぐに焼けるマドレーヌ

思い立ったらすぐに焼けるマドレーヌのレシピ! - 生かし屋さん。


材料・全卵 1個
・グラニュー糖 40g
・サラダ油 25g
・バター 25g
・はちみつ 20g
・薄力粉 50g
・ベーキングパウダー 1g
・バニラオイル 5滴


材料も簡略化し、休ませずにすぐに焼いても大丈夫なように作ったマドレーヌのレシピ。今すぐ焼きたいんだ!って場合はこちらをどうぞ!


抹茶のマドレーヌ


抹茶のマドレーヌ

抹茶のマドレーヌのレシピ - 生かし屋さん。


材料・全卵 1個
・牛乳or豆乳 7g
・はちみつ 13g
・塩 ちょっぴり
・グラニュー糖orきび砂糖 40g
・薄力粉 36g
・アーモンドパウダー 20g
・抹茶パウダー 5g
・ベーキングパウダー 1.5g
・バター 75g


抹茶の渋みもありながら、アーモンドパウダー配合でしっかり奥に旨味があるマドレーヌです。日本茶と合わせると最高です…。


マドレーヌ・ショコラ(チョコマドレーヌ)


マドレーヌ・ショコラ

マドレーヌ・ショコラ(チョコマドレーヌ)のレシピ - 生かし屋さん。


材料・全卵 1個
・グラニュー糖 48g
・水あめ 10g
・薄力粉 40g
・ココアパウダー 10g
・ベーキングパウダー 1g
・バター 62g


ココアパウダー使用のシンプルなチョコ味のマドレーヌ。共通ですが、あれば薄力粉の一部をアーモンドパウダーに変えるとより味わい深くなります!


紅茶のマドレーヌ


紅茶のマドレーヌ

紅茶のマドレーヌのレシピ - 生かし屋さん。


材料・全卵 1個
・グラニュー糖 60g
・牛乳or豆乳 15g
・紅茶葉 1g
・はちみつ 15g
・薄力粉 70g
・ベーキングパウダー 2g
・バター 70g


マドレーヌといえば、お決まりの相性の良さ。多めのはちみつもグッドで、ティータイムにぴったりなマドレーヌです!


メープルマドレーヌ


メープルマドレーヌ

メープルマドレーヌのレシピ - 生かし屋さん。


材料・全卵 1個
・グラニュー糖orメープルシュガー 30g
・メープルシロップ 40g
・薄力粉 70g
・ベーキングパウダー 2g
・バター 70g


はちみつと似てはいますがまた違った味わいになる、メープルシロップを使って。より香りが楽しめるマドレーヌです!


オレンジマドレーヌ


オレンジマドレーヌ

すっきりオレンジマドレーヌのレシピ! - 生かし屋さん。


材料・全卵 2個
・グラニュー糖 85g
・グランマルニエ 10g
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 4g(小さじ1)
・オレンジピール 30g
・トリモリン(はちみつ・水あめでも可) 10g
・バター 70g


オレンジリキュール+オレンジピールですっきり美味しいオレンジのマドレーヌ。こちらも紅茶にめちゃくちゃ合います!


手軽で美味しいティータイムの定番


マドレーヌは放置時間こそありますが、溶かしバターを使って生地は混ぜるだけなので、意外と作るのはお手軽です。寝かせずすぐに焼けるレシピも紹介していますので、お好みのマドレーヌを探してみてください!