マドレーヌのレシピ・作り方まとめ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。このブログではいくつも、マドレーヌのレシピ・作り方を紹介してきましたが、その中でも人気のレシピをまとめようと思います。

レシピへのリンクと使う材料を書いているので、作りたいもの・作れるものを見つけてみてください！

基本のマドレーヌ

プレーンマフィン

材料・全卵　1個
・卵黄　1個
・グラニュー糖　60g
・はちみつ　12g
・水飴　3g
・薄力粉　65g
・アーモンドパウダー　25g
・ベーキングパウダー　2g
・塩　ちょっぴり
・バター　110g
・ラム酒　7g

基本ながらも、アーモンドパウダーや水飴などちゃんと美味しくする配合のマドレーヌです。動画もあるので、基本の作り方・工程の参考にしていただければと思います！

思い立ったらすぐに焼けるマドレーヌ

材料・全卵　1個
・グラニュー糖　40g
・サラダ油　25g
・バター　25g
・はちみつ　20g
・薄力粉　50g
・ベーキングパウダー　1g
・バニラオイル　5滴

材料も簡略化し、休ませずにすぐに焼いても大丈夫なように作ったマドレーヌのレシピ。今すぐ焼きたいんだ！って場合はこちらをどうぞ！

材料・全卵　1個
・牛乳or豆乳　7g
・はちみつ　13g
・塩　ちょっぴり
・グラニュー糖orきび砂糖　40g
・薄力粉　36g
・アーモンドパウダー　20g
・抹茶パウダー　5g
・ベーキングパウダー　1.5g
・バター　75g

抹茶の渋みもありながら、アーモンドパウダー配合でしっかり奥に旨味があるマドレーヌです。日本茶と合わせると最高です…。

マドレーヌ・ショコラ

材料・全卵　1個
・グラニュー糖　48g
・水あめ　10g
・薄力粉　40g
・ココアパウダー　10g
・ベーキングパウダー　1g
・バター　62g

ココアパウダー使用のシンプルなチョコ味のマドレーヌ。共通ですが、あれば薄力粉の一部をアーモンドパウダーに変えるとより味わい深くなります！

材料・全卵　1個
・グラニュー糖　60g
・牛乳or豆乳　15g
・紅茶葉　1g
・はちみつ　15g
・薄力粉　70g
・ベーキングパウダー　2g
・バター　70g

マドレーヌといえば、お決まりの相性の良さ。多めのはちみつもグッドで、ティータイムにぴったりなマドレーヌです！

材料・全卵　1個
・グラニュー糖orメープルシュガー　30g
・メープルシロップ　40g
・薄力粉　70g
・ベーキングパウダー　2g
・バター　70g

はちみつと似てはいますがまた違った味わいになる、メープルシロップを使って。より香りが楽しめるマドレーヌです！

材料・全卵　2個
・グラニュー糖　85g
・グランマルニエ　10g
・薄力粉　100g
・ベーキングパウダー　4g(小さじ1)
・オレンジピール　30g
・トリモリン(はちみつ・水あめでも可)　10g
・バター　70g

オレンジリキュール＋オレンジピールですっきり美味しいオレンジのマドレーヌ。こちらも紅茶にめちゃくちゃ合います！

マドレーヌは放置時間こそありますが、溶かしバターを使って生地は混ぜるだけなので、意外と作るのはお手軽です。寝かせずすぐに焼けるレシピも紹介していますので、お好みのマドレーヌを探してみてください！