とろけるマンゴーチーズケーキのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。先日は冷凍マンゴーを使って、マンゴースイーツのレシピを2つご紹介しました。今回は地元から届いたフレッシュなマンゴーを使った、マンゴーチーズテリーヌのレシピです。


マンゴーチーズケーキ


動画も撮りましたのでぜひ!

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材料


・マンゴー 450g
・クリームチーズ 200g
・グラニュー糖 80g
・全卵 1個
・薄力粉 30g


パウンド型1本分です。マンゴーをたっぷり使った、やわやわとろとろのテリーヌに仕上がります。



パウンド型へのオーブン用シートの敷き方は↓をご覧ください!

パウンド型:オーブン用シートのきれいな敷き方 - 生かし屋さん。


作り方


1. マンゴーを縦に3等分し、両端は皮を剥いて適当にカットする
2. 真ん中は皮を剥いたあと、種を避けて1周切り取り適当にカットする
3. ミキサーやブレンダーでなめらかなペースト状にする
マンゴーをカットする様子カットしたマンゴーをブレンダーでペースト状にする様子
4. クリームチーズをレンジで少しずつ加熱し、柔らかくする
5. 柔らかくしたクリームチーズをボウルに入れて、泡立て器でなめらかにする
6. グラニュー糖80gをすり混ぜる
7. 溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜてなめらかに仕上げる
8. なめらかにしたマンゴーを少しずつ加えて、その都度よく混ぜてなめらかにする
9. 薄力粉30gをふるい入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる
クリームチーズに卵を混ぜる様子マンゴーペーストを少しずつ混ぜる様子
薄力粉をふるい入れる様子泡立て器で薄力粉を混ぜる様子
10. 目の荒い粉ふるいなどで濾す
11. オーブン用シートを敷いたパウンド型に流し入れ、数回落として空気を抜く
12. 天板に沸騰したお湯を入れて150℃に予熱したオーブンで60分焼く
13. 焼きあがって粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やす
14. 崩れやすいので気をつけて、カットしてお召し上がりください
粉ふるいで濾す様子パウンド型に生地を流し入れる様子
焼き上がりマンゴーチーズテリーヌを切り分ける様子
マンゴーチーズケーキ2


とにかくクリームチーズに少しずつ混ぜて、なめらかに仕上げるのがポイントです。

動画では卵をそのまま割入れていますが、混ぜる時に少しずつ巻き込んでいます。溶いてから少しずつ混ぜるのが無難です。

終始泡立て器でOK。ま、どうせボウルからパウンド型に流す時にヘラを使うので、薄力粉はヘラで混ぜてもいいですけどね。面倒ですが最後に濾すことでよりなめらかになります。ちょっと粗目の粉ふるいで濾してください。


マンゴーチーズケーキ3


つなぎが少ないので、ほんとに柔らかくとろ~りとろけるマンゴーチーズテリーヌになっています。キレイに切り分けるの難しいかも( 笑 )。歯がなくても食べられるくらいとろりと柔らかく、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!