とろけるマンゴーチーズケーキのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。先日は冷凍マンゴーを使って、マンゴースイーツのレシピを2つご紹介しました。今回は地元から届いたフレッシュなマンゴーを使った、マンゴーチーズテリーヌのレシピです。

動画も撮りましたのでぜひ！

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材料

・マンゴー　450g
・クリームチーズ　200g
・グラニュー糖　80g
・全卵　1個
・薄力粉　30g

パウンド型1本分です。マンゴーをたっぷり使った、やわやわとろとろのテリーヌに仕上がります。

・パウンド型にオーブン用シートを敷く
・オーブンに天板を入れ、天板に沸騰したお湯を入れた状態で150℃に予熱する

パウンド型へのオーブン用シートの敷き方は↓をご覧ください！

パウンド型：オーブン用シートのきれいな敷き方 - 生かし屋さん。

作り方

1.　マンゴーを縦に3等分し、両端は皮を剥いて適当にカットする
2.　真ん中は皮を剥いたあと、種を避けて1周切り取り適当にカットする
3.　ミキサーやブレンダーでなめらかなペースト状にする

4.　クリームチーズをレンジで少しずつ加熱し、柔らかくする
5.　柔らかくしたクリームチーズをボウルに入れて、泡立て器でなめらかにする
6.　グラニュー糖80gをすり混ぜる
7.　溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜてなめらかに仕上げる
8.　なめらかにしたマンゴーを少しずつ加えて、その都度よく混ぜてなめらかにする
9.　薄力粉30gをふるい入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる

10.　目の荒い粉ふるいなどで濾す
11.　オーブン用シートを敷いたパウンド型に流し入れ、数回落として空気を抜く
12.　天板に沸騰したお湯を入れて150℃に予熱したオーブンで60分焼く
13.　焼きあがって粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やす
14.　崩れやすいので気をつけて、カットしてお召し上がりください

とにかくクリームチーズに少しずつ混ぜて、なめらかに仕上げるのがポイントです。

動画では卵をそのまま割入れていますが、混ぜる時に少しずつ巻き込んでいます。溶いてから少しずつ混ぜるのが無難です。

終始泡立て器でOK。ま、どうせボウルからパウンド型に流す時にヘラを使うので、薄力粉はヘラで混ぜてもいいですけどね。面倒ですが最後に濾すことでよりなめらかになります。ちょっと粗目の粉ふるいで濾してください。

つなぎが少ないので、ほんとに柔らかくとろ～りとろけるマンゴーチーズテリーヌになっています。キレイに切り分けるの難しいかも( 笑 )。歯がなくても食べられるくらいとろりと柔らかく、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！