冷凍パイシートで作るメープルキャラメルナッツパイのレシピ



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こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。冷凍パイシートが中途半端な量余ったので、メープルキャラメルナッツパイを作りました。


メープルキャラメルナッツパイ


材料

クレーム・ダマンド
・バター 10g
・グラニュー糖 5g
・メープルシロップ 5g
・全卵 7g
・アーモンドパウダー 12g

メープルキャラメルナッツ
・バター 10g
・生クリーム 10g
・メープルシロップ 8g
・グラニュー糖 7g
・くるみ 50~60g

・冷凍パイシート 10cm×10cm 2枚
・全卵(照り用)


12cmタルトリング1台分です。必要に応じて増やしてくださいね。



作り方


1. クレーム・ダマンドを作る
2. ボウルに柔らかくしたバター10gを入れてほぐし、グラニュー糖5g・メープルシロップ5gを入れてすり混ぜる
3. 全卵7gもすり混ぜたら、アーモンドパウダー12gをふるい入れてヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる→クレーム・ダマンドできあがり
バターとグラニュー糖に全卵を混ぜるアーモンドパウダーを混ぜたらクレームダマンド完成
4. メープルキャラメルナッツを作る
5. 鍋にバター10g・生クリーム10g・メープルシロップ8g・グラニュー糖7gを入れて火にかけ、溶かしてふつふつするまで加熱する
6. 火を止め、カットしたくるみを加えて混ぜる→キャラメルナッツ完成
7. 解凍した冷凍パイシート1枚を12cmタルトリングよりひとまわり大きくのばす
8. 12cmタルト型に敷き込む
バター・生クリーム・メープルシロップ・グラニュー糖を鍋に入れて火にかける様子冷凍パイシートをタルトリングに敷き込む様子
9. クレーム・ダマンドを敷き、キャラメルナッツを流し入れる
10. 解凍した冷凍パイシートもう1枚を好きな型で抜き、表面に飾る
11. 200℃に予熱したオーブンで20分焼いて出来がり
クレームダマンドを敷くキャラメルナッツを流す
パイシートを型で抜いてのせる
メープルキャラメルナッツパイ2
メープルキャラメルナッツパイ3


コツなどはとくにありません。キャラメルナッツはオーブンでキャラメルになるので、溶けてふつふつしたらナッツを加え、そのまま流します。材料がどれも少量で煩わしいですが(笑)。やっぱりクレームダマンドを敷くと美味しいんですよね~。

メープルキャラメルナッツパイ4
メープルキャラメルナッツパイ5


サクサクのパイ・アーモンドクリーム・キャラメルナッツと、強烈に美味しいやつらが合わさって、食べるともう至福です。焼けてくるとめちゃくちゃ良い香りが漂ってきて、もうよだれがとまりません。でも冷めないとキャラメルがかたまらないので、冷ましてからお召し上がりください。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!


同じようなフィリングで作るキャラメルナッツタルトはこちら!