フライパンで焼く、トマトソースとバジルのシンプルなピザ、マリナーラのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。フライパンピザシリーズ、今回はトマトソースとバジルのシンプルなピザ、マリナーラのレシピ。シンプルだけど生地を味わえるピザです！

材料

・強力粉　250g
・塩　8g
・砂糖　4g
・インスタントドライイースト　1.5g
・水　157g
・オリーブオイル　7g

・トマトソース　適量
・オレガノ(お好み)　ひとつまみ
・バジル　適量
・オリーブオイル(お好み)　適量

基本はトマトソースとバジルのみ。お好みでオレガノとオリーブオイル！

フライパンピザについて詳しくは↓

トマトソースのレシピは↓

作り方

1. 【ピザ生地】ボウルに強力粉250g・塩8g・砂糖4g・インスタントドライイースト1.5gを混ぜる
2.　水157gを加えてヘラで混ぜ、粉っぽさがなくなってきたらオリーブオイル7gも加えて混ぜる
3.　粉っぽさがなくなったら取り出し、しっかりグルテン膜がでるまでこねる
4.　3分割して丸め、ボウルなどに入れてラップをし、冷蔵庫で12時間～2日、常温なら数時間発酵させる(1.5～2倍に膨らめばOK)
5. 【ピザ焼成】ガスが抜けないように生地を取り出し、打ち粉をして左右にのばす→少し角度を変えて左右にのばすをくりかえして広げる
6.　フライパンを油をひいて200℃程度に熱し、弱めの中火にしたところに生地を広げたままいれる
7.　トマトソースを塗ってオレガノをちらしてバジルをのせ、オリーブオイルをまわしかける
8.　蓋をして弱火にして10分焼き、蓋をとって火を消しバーナーで表面に焼き目をつける(バーナーの取り扱いには注意)

ピザ生地について詳しくは該当の記事を見ていただくとして。

こねはホームベーカリーとかを使ってもOKで、発酵は1次発酵のみでお手軽。食べ切れなければ2日目まで置いておいても大丈夫です～。

バジルは一緒に焼くと色が悪くなるので気になる方は後のせで(後のせでも変色はするけど)。

シンプルにトマトソースとバジルの美味しさ、そして底はカリっと他はもちもちふかふかの生地の味を楽しめます。とってもおいしいのでぜひ作ってみてください！