メープルとピーカンナッツのガレット・ブルトンヌのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はメープルとピーカンナッツのガレット・ブルトンヌのレシピ！

材料

5cmセルクル6個分(厚さ1.5cm)
・バター　70g
・メープルシュガー　30g
・塩(出来ればゲランドの塩)　1g
・卵黄　1個(18g)
・メープルシロップ　7g
・薄力粉　55g
・アーモンドパウダー　15g
・ピーカンナッツ　適量
・卵黄　照り用　適量

メープルシュガーとメープルシロップで風味を出していきます。ピーカンナッツはくるみでもOK。

・バターを室温で柔らかくする
・薄力粉、アーモンドパウダーはふるって使う

作り方

1. 【生地づくり】ボウルに柔らかくしたバター70gをヘラでほぐし、メープルシュガー30g・塩1gを加えてすり混ぜる
2.　卵黄1個・メープルシロップ7gを加えて混ぜ、薄力粉55g・アーモンドパウダー15gをふるい入れ切り混ぜる
3.　粉っぽさがなくなったら練らないようにまとめ、オーブン用シートで挟んで1.5cmの厚さにのばして冷蔵庫で2時間以上寝かせる
4. 【焼成/160℃に予熱】セルクルよりひとまわり小さい抜き型で抜いてオーブン用シートを敷いた天板に並べる
5.　表面に卵黄を塗りピーカンナッツをのせ軽く押しつけセルクルをかぶせる
6.　160℃に予熱したオーブンで40分を目安に、好みの焼き加減になったら出来上がり

生地は終始ヘラで混ぜていくだけ、粉類が入ったら練らないようにさっくりと。

冷蔵庫でしっかり寝かせて、セルクルよりひとまわり小さい抜き型なんてない！って場合は、手で適当に丸めて潰し、なんとなくセルクルよりひとまわり小さくすればOK。

焼き時間はお好みですが、だいたい160℃40分で丁度表面は香ばしく中は口溶け良く焼き上がります。もっと焼き込むなら温度を少し下げて、でも焼き込み過ぎないほうがメープルの風味が生きるのでほどほどがおすすめです。

メープルが香りピーカンナッツとの相性も抜群。ほんのり塩味で味わいが締まり、香ばしくも口溶けの良いガレットブルトンヌです。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！