レンジでホワイトソースのレシピ・作り方

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。前回は鍋やフライパンで作る一般的なホワイトソースのレシピ・作り方を紹介しましたが、今回はレンジ作れるホワイトソースのレシピ・作り方。

動画でもご覧いただけます↓(後半にレンジの工程があります)

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材料

・バター　15g
・小麦粉　10g
・牛乳or豆乳　かため150ml～ゆるめ250ml
・ナツメグ　ちょっぴり
・胡椒　少々
・塩　ひとつまみ～

牛乳or豆乳の量でかたさを調整します。グラタンとかならかためで150ml、シチューとかならゆるめで250ml。

小麦粉は基本は薄力粉で、強力粉だともったり仕上がります。

鍋に普通に作るバージョンは↓

・小麦粉をふるって使う

作り方

1.　レンジ可の容器にバター15g・小麦粉10gを入れ、600wで30～40秒加熱しバターを溶かす
2.　いったん取り出してよく混ぜ、牛乳or豆乳150～250mlを加えて混ぜ、600wで2分、温まるまで加熱する
3.　もう1度取り出してよく混ぜ、600wでもう2分を目安に、ふつふつするまで加熱し混ぜたら出来上がり

レンジによって加熱時間は多少前後します。

はじめはバターが溶け切るくらいまで、牛乳or豆乳を加えたらあたたまるまで、最後はふつふつとしてくるまで。

ラップなしでも出来ますが、レンジによって突沸すると牛乳or豆乳が飛び散るので、心配な方はラップをして、はじめ作るときはレンジの前で様子を見ながら加熱してください。

↑の状態を守って抱くと基本大丈夫なのでコツはないですが、しっかりバターが溶け切るまで加熱して小麦粉と混ぜること。

あたためた状態でかたまりが多少残っていても、最後の加熱で溶け切ると思います。

レンジで作ってもダマにならずなめらかなホワイトソース。

炒めた時の香ばしい香りがないので、鍋でしっかり加熱したほうが美味しく感じると思いますが、さっぱり仕上げたい場合は遜色なく、こちらは火を使わず手軽なのがいいですね、ぜひ作ってみてください！