春菊・スナップエンドウ・セロリ・アスパラのさわやか緑の野菜パスタのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。結構前、まだ春菊の季節に作ったパスタですが、ようやく動画編集が終わったのでご紹介します。さわやか緑の野菜パスタのレシピです。

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材料

・オリーブオイル　大さじ1.5
・にんにく　1かけ
・アスパラ　2本
・スナップエンドウ　3本
・春菊　ひとつかみ
・セロリの葉　1本分
・ショートパスタ　90g程度
・塩　適量
・オリーブオイル　適量

緑の野菜はお好みですが、春菊とセロリの葉のさわやか風味が美味しいのでぜひ。ま、春菊は季節がはずれてしまっていますが・・・(笑)。

ショートパスタは今回カサレッチェを使っています。断面がS字の少し長めのショートパスタです。

・パスタを茹でるたっぷりの沸騰したお湯を用意する
・にんにくをみじん切りにする
・アスパラの下の硬い部分を取って、ショートパスタと同じ大きさにカットする
・スナップエンドウのスジを取って斜めに細めにカットする
・春菊、セロリの葉を4cmほどの長さにカットする

作り方

1.　沸騰したたっぷりのお湯に塩分濃度1パーセントほどの塩を入れてパスタを茹でる
2.　フライパンにオリーブオイル大さじ1.5・みじん切りにしたにんにくを入れて火にかける
3.　にんにくのまわりがふつふつしてきたら弱火にしてにんにくの香りをオイルにじっくり移す
4.　にんにくが軽く色付いたらアスパラを炒め、次にスナップエンドウを炒める

5.　春菊は熱を入れすぎると苦味が出るのと、セロリの葉はフレッシュな香りを生かしたいのでパスタを入れる直前に入れる
6.　春菊・セロリの葉・茹で上がったパスタを入れて和える
7.　茹で汁で濃度と塩味、塩で味の最終調整をして、お好みでエキストラヴァージンオリーブオイルをかけて出来上がり

にんにくは弱火でじっくり香りを移します。そしたら野菜を火の通りにくいものから。春菊・セロリはパスタと同時くらいにいれます。パスタは表示時間より少しだけ早め、茹ですぎないようにだけ注意です。

最後は茹で汁で濃度を調整・茹で汁には塩分もありますから塩味も調整、最後に足りなければ塩で調整します。

緑で統一された見た目も楽しいですし、味も爽やかで美味しいパスタです。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！