こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。チョコミントのお菓子シリーズ、今年の夏はこれで最後になります。チョコミントパウンドケーキのレシピです。
材料
・全卵 90g(1.5個)
・グラニュー糖 70g
・ミントリキュール 15g
・緑と青の色素 適量
・水あめ 15g
・薄力粉 80g
・アーモンドパウダー 20g
・ベーキングパウダー 2g
・溶かしバター 80g
・サラダ油 20g
・チョコチップ 100g
・グラニュー糖 70g
・ミントリキュール 15g
・緑と青の色素 適量
・水あめ 15g
・薄力粉 80g
・アーモンドパウダー 20g
・ベーキングパウダー 2g
・溶かしバター 80g
・サラダ油 20g
・チョコチップ 100g
・ミントリキュール 20g～
アーモンドパウダーは無ければ薄力粉でOK。
味には関係ないので色素もなしで出来ますが、チョコミントっぽさは減りますね(笑)。今回は青：緑＝2：1くらいで混ぜています。
毎度おなじみ、ミントリキュールは大量に使うならこっち。
今回は↓を使っています。
株式会社富澤商店
・パウンド型にオーブン用シートを敷く
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
パウンド型へのオーブン用シートの敷き方は↓。
パウンド型：オーブン用シートのきれいな敷き方 - 生かし屋さん。
作り方
1. ボウルに卵90g・グラニュー糖70g・水飴15g・ミントリキュール15g・青と緑の色素を入れてよく混ぜる
2. 薄力粉80gアーモンドパウダー20gベーキングパウダー4gをふるい入れ、ヘラでさっくり混ぜ合わせる
3. 鍋にバター80g・サラダ油20gを入れて中火にかける
4. バターが少し溶け残るくらいで火からおろし、余熱で全部溶かす
5. 2の粉っぽさがなくなったら溶かしたバターを加え、泡立て器でゆっくり混ぜ合わせる
2. 薄力粉80gアーモンドパウダー20gベーキングパウダー4gをふるい入れ、ヘラでさっくり混ぜ合わせる
3. 鍋にバター80g・サラダ油20gを入れて中火にかける
4. バターが少し溶け残るくらいで火からおろし、余熱で全部溶かす
5. 2の粉っぽさがなくなったら溶かしたバターを加え、泡立て器でゆっくり混ぜ合わせる
6. 完全に混ざってなめらかになったらチョコチップ100gを合わせる
7. オーブン用シートを敷いたパウンド型に流し入れる
8. 180℃に予熱したオーブンで40分を目安に焼く
9. 竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり
10. 熱いうちにシートをはずし、ミントリキュールを全面に刷毛で塗る
11. 密着ラップをして一晩置いてからお召し上がりください
7. オーブン用シートを敷いたパウンド型に流し入れる
8. 180℃に予熱したオーブンで40分を目安に焼く
9. 竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり
10. 熱いうちにシートをはずし、ミントリキュールを全面に刷毛で塗る
11. 密着ラップをして一晩置いてからお召し上がりください
あとで溶かしバターを加える製法で、バターを柔らかくする工程がないのですぐに作り始めることが出来ます。
終始泡立て器でもOKですが、粉類を入れてからはヘラの方がまぜやすいと思うます。どうせパウンド型に流す時にヘラも使いますしね。
溶かしバターを加えたら完全に一体化するまで混ぜます。あとはチョコを合わせて焼くだけ！
特に切れ込みを入れなくても、真ん中が盛り上がって割れてくれます。
チョコミントだからちょっとバター風味を抑えようと一部をサラダ油にしたからか、チョコが沈んじゃいましたけどね( 笑 )。
ミントリキュールは全面に塗って、上部が気持ち多めがいいですね。もっと日にちを置くなら底面を塗らないほうが均一に染みます。
一晩寝かせるとミントリキュールが全体に落ち着いて美味しくいただけます。熱いままラップに包むので、水滴がつかないように密着ラップで。
優しいミント風味のチョコミントパウンドケーキ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！
