味噌とラー油の回鍋肉風のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は味噌とラー油の回鍋肉風のレシピ！

材料

・油　大さじ1
・にんにく　1かけ
・生姜　スライス1枚
・豚バラ肉　150～200gくらい
・豆板醤　小さじ1/2(お好み)
・エリンギ　1/2パック分
・キャベツ　300gくらい

合わせ調味料
・砂糖　大さじ1
・味噌　大さじ1
・酒　大さじ1
・片栗粉　大さじ1/2
・醤油　小さじ2
・オイスターソース　小さじ1

仕上げ
・ラー油　大さじ1

エリンギとか具材はお好みで～。

豆板醤で辛さを調整します。味噌は何味噌でも。

量は少し多め、2人分くらい。

・にんにく、生姜をみじん切りにする
・キャベツをざく切りにする
・エリンギを食べやすくカットする
・豚バラ肉は長ければ食べやすくカットする
・合わせ調味料を混ぜておく(片栗粉が沈殿するので加える前に再度混ぜる)

作り方

1.　フライパンに油大さじ1・にんにく・生姜を入れて中火にかけ、軽く色づき始めたら豚バラ肉を加えて色が変わるまで炒める
2.　豆板醤を加えてさっと炒め香りが出たら、エリンギを加えて火が通るまで炒め、キャベツを加えてさっと炒める
3.　合わせ調味料を再度混ぜてから加えて、絡めながら2分ほど炒め味見して調整し、お皿に盛ってラー油をかけて出来上がり

順番に炒めて合わせ調味料を加えて出来上がり。キャベツは炒めすぎないようにすると食感が残ります。味の調整は薄ければ醤油か塩。濃い場合はご飯と食べてね(なので具材を少なくしすぎると濃くなるので注意)。

食欲そそる味噌とラー油の回鍋肉風。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！