こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は味噌とラー油の回鍋肉風のレシピ!
材料
・油 大さじ1
・にんにく 1かけ
・生姜 スライス1枚
・豚バラ肉 150~200gくらい
・豆板醤 小さじ1/2(お好み)
・エリンギ 1/2パック分
・キャベツ 300gくらい
・にんにく 1かけ
・生姜 スライス1枚
・豚バラ肉 150~200gくらい
・豆板醤 小さじ1/2(お好み)
・エリンギ 1/2パック分
・キャベツ 300gくらい
合わせ調味料
・砂糖 大さじ1
・味噌 大さじ1
・酒 大さじ1
・片栗粉 大さじ1/2
・醤油 小さじ2
・オイスターソース 小さじ1
仕上げ
・ラー油 大さじ1
エリンギとか具材はお好みで~。
豆板醤で辛さを調整します。味噌は何味噌でも。
量は少し多め、2人分くらい。
・にんにく、生姜をみじん切りにする
・キャベツをざく切りにする
・エリンギを食べやすくカットする
・豚バラ肉は長ければ食べやすくカットする
・合わせ調味料を混ぜておく(片栗粉が沈殿するので加える前に再度混ぜる)
・キャベツをざく切りにする
・エリンギを食べやすくカットする
・豚バラ肉は長ければ食べやすくカットする
・合わせ調味料を混ぜておく(片栗粉が沈殿するので加える前に再度混ぜる)
作り方
1. フライパンに油大さじ1・にんにく・生姜を入れて中火にかけ、軽く色づき始めたら豚バラ肉を加えて色が変わるまで炒める
2. 豆板醤を加えてさっと炒め香りが出たら、エリンギを加えて火が通るまで炒め、キャベツを加えてさっと炒める
3. 合わせ調味料を再度混ぜてから加えて、絡めながら2分ほど炒め味見して調整し、お皿に盛ってラー油をかけて出来上がり
2. 豆板醤を加えてさっと炒め香りが出たら、エリンギを加えて火が通るまで炒め、キャベツを加えてさっと炒める
3. 合わせ調味料を再度混ぜてから加えて、絡めながら2分ほど炒め味見して調整し、お皿に盛ってラー油をかけて出来上がり
順番に炒めて合わせ調味料を加えて出来上がり。キャベツは炒めすぎないようにすると食感が残ります。味の調整は薄ければ醤油か塩。濃い場合はご飯と食べてね(なので具材を少なくしすぎると濃くなるので注意)。
食欲そそる味噌とラー油の回鍋肉風。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!