菜の花のからし和えのレシピ

菜の花をからし和えにしました。酢を使ってよりさっぱりと。

・菜の花　100g
・からし　小さじ1～大さじ1/2程度
・お酢　小さじ1程度
・砂糖　小さじ1程度
・醤油　大さじ1/2程度
・だしのもと　小さじ1/2程度

ま、目分量なので味見してお好みに～。お砂糖で少しマイルドにしてみました。菜の花は4cmくらいにカットして、茎から順にさっと塩茹でします。たっぷりのお湯で再沸騰してから30秒～1分程度でOKです。茹でたら氷水で占めてあげると鮮やかな色が保てます。そのまま使っちゃうと、時間が経つと変色します。あとは水気を切ってボウルで調味料と合わせるだけです。

簡易的に、次の調味料でも簡単にできます。お酢・砂糖はお好みで！

・からし　小さじ1～大さじ1/2程度
・めんつゆor白だし　大さじ1

からしのツンとした辛さと、菜の花のほろ苦さ。ちょこっと小鉢にどうでしょう。