フライパンで焼く梨のブランデーケーキのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はフライパンで焼く梨のブランデーケーキのレシピ！

材料

・梨　1個
・全卵　2個
・きび砂糖orグラニュー糖　80g
・バター　100g
・薄力粉　75g
・アーモンドパウダー　15g
・ベーキングパウダー　2g
・ブランデー　適量

パウンドケーキの生地で、ブランデーは焼いてから刷毛で染み込ませます。

20cmのフライパンで作ります、このくらいが作りやすいサイズだと思います。

・梨の皮を剥いて芯を取り、12等分にカットする

作り方

1.　ボウルに卵2個を溶き、砂糖80gをすり混ぜ、バター100gを溶かして加えてなめらかに混ぜる
2.　薄力粉75g・アーモンドパウダー15g・ベーキングパウダー2gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゆっくり混ぜ合わせる
3.　フライパンに薄くバターを溶かして広げ、梨を並べて生地を流し、蓋をして弱火で40分を目安に竹串をさして生地が付いてこなくなるまで焼く
4.　焼き上がったら表面にブランデーを刷毛でうち、取り出してお好みでまたブランデーをうって出来上がり

生地は終始泡立て器でもいいですし、粉類を加えたタイミングでヘラに持ちかえても。

梨はコンポートにしてこういうケーキにしたりしますが、今回はお手軽さ重視でフレッシュなまま並べて焼いていきます。フライパンで生地のバターを溶かして、そのまま焼いていくと手間が省けます。梨の下に砂糖を散らすとカラメル味になったり。

ブランデーの量はお好みで、ささっとだけ染み込ませてほんのり香るくらいでも。

フライパンで作る、オーブンいらずの梨のケーキ。梨のフレッシュ感が少し残り、しっとりブランデー香る生地と一緒に食べると幸せ…。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！