ナスと豚肉のわさびごまダレ和えのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。茄子と豚肉のちょっとしたおかず、ナスと豚肉のわさびごまダレ和えのレシピです！

材料

・豚肉　150g～200g
・ナス　2～3本
・赤パプリカ　1/2～1個

・白ねりごま　大さじ3
・わさび　小さじ1くらい
・ごま油　小さじ2
・めんつゆ　大さじ3

色々材料を変えても大丈夫です～。豚肉はバラ肉か脂身多めのロースで！

さわびの量はお好みで調整してください～。

・茄子、パプリカを乱切りにする

作り方

1.　豚肉を色が変わるまでさっと茹で、流水で冷やす
2.　茄子・パプリカを170℃くらいの揚げ油で数分揚げ、水を張ったボウルに入れて冷やしつつ油を抜く
3.　白ねりごま大さじ3・わさび小さじ1くらい・ごま油小さじ2・めんつゆ大さじ3を混ぜる
4.　豚肉・茄子・パプリカの水気をよく切って、合わせて出来上がり

豚肉はさっと茹でて常温の流水で冷ますことで柔らかく、茄子は揚げたあと水にさらすと油っぽさがやわらぎます。

あとわさびごまダレは色々使えます。麺類とも相性◎

わさびがツンと来るごまダレと、淡白な茄子に豚肉の脂身がマッチします。さっぱりながらおかず感もある、夏にピッタリの1品。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！