こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。茄子と豚肉のちょっとしたおかず、ナスと豚肉のわさびごまダレ和えのレシピです!
材料
・豚肉 150g~200g
・ナス 2~3本
・赤パプリカ 1/2~1個
・ナス 2~3本
・赤パプリカ 1/2~1個
・白ねりごま 大さじ3
・わさび 小さじ1くらい
・ごま油 小さじ2
・めんつゆ 大さじ3
色々材料を変えても大丈夫です~。豚肉はバラ肉か脂身多めのロースで!
さわびの量はお好みで調整してください~。
・茄子、パプリカを乱切りにする
作り方
1. 豚肉を色が変わるまでさっと茹で、流水で冷やす
2. 茄子・パプリカを170℃くらいの揚げ油で数分揚げ、水を張ったボウルに入れて冷やしつつ油を抜く
3. 白ねりごま大さじ3・わさび小さじ1くらい・ごま油小さじ2・めんつゆ大さじ3を混ぜる
4. 豚肉・茄子・パプリカの水気をよく切って、合わせて出来上がり
2. 茄子・パプリカを170℃くらいの揚げ油で数分揚げ、水を張ったボウルに入れて冷やしつつ油を抜く
3. 白ねりごま大さじ3・わさび小さじ1くらい・ごま油小さじ2・めんつゆ大さじ3を混ぜる
4. 豚肉・茄子・パプリカの水気をよく切って、合わせて出来上がり




豚肉はさっと茹でて常温の流水で冷ますことで柔らかく、茄子は揚げたあと水にさらすと油っぽさがやわらぎます。
あとわさびごまダレは色々使えます。麺類とも相性◎
わさびがツンと来るごまダレと、淡白な茄子に豚肉の脂身がマッチします。さっぱりながらおかず感もある、夏にピッタリの1品。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!