茄子の胡麻照り焼きのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は茄子だけの簡単おかず、茄子の胡麻照り焼きのレシピです。

材料

・油　大さじ2くらい
・茄子　3本くらい
・醤油　大さじ2
・みりん　大さじ2
・白すりごま　大さじ2
・砂糖　大さじ1

少し甘めの味付け。砂糖で調整してね。

・茄子のヘタを落として縦に半分にカットする

作り方

1.　フライパンに油大さじ2程度を入れ、茄子を中火で焼く
2.　両面に焼き色がついて柔らかくなったらいったん取り出す
3.　フライパンに醤油大さじ2・みりん大さじ2を入れて沸かし、白すりごま大さじ2・砂糖大さじ1も混ぜる
4.　茄子を戻しタレに絡めて出来上がり(お好みで万能ネギをかけてお召し上がりください)

茄子を焼いて、タレに絡めて出来上がり！

茄子は油をがっつり吸うので、はじめさっと混ぜて全体に油を回してから炒めると少量の油で済みます。

焼き色をつけることで香ばしく、火が通って柔らかくなればOK。

タレはみりんのアルコールを少し飛ばして、全部混ぜて、茄子と和えるだけ。少し時間をおくとより味が馴染みます。

ぱっと作れて食卓に1品増える茄子の胡麻照り焼き。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！