茄子とほうれん草のクリームパスタのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は茄子とほうれん草のクリームパスタのレシピ！

材料

・オリーブオイル　大さじ2
・にんにく　1～2かけ
・茄子　1本
・牛乳or豆乳　50ml
・生クリーム　50ml
・コンソメ　小さじ1/4
・塩　ひとつまみ～
・ほうれん草　1/3袋
・パスタ　80～100g
・粉チーズ　適量

牛乳or豆乳と生クリームの比率は、好みの濃厚さに応じてお好みで調整してね。

・にんにくをスライスする
・茄子を食べやすくカットする

作り方

1.　ほうれん草を茹でて流水で冷やし、しっかり水気を絞って食べやすくカットする
2.　フライパンにオリーブオイル大さじ2・にんにくを入れて中火にかけ、にんにくが色づき始めたら茄子を加えて手早く混ぜて油をまわす
3.　そのまま茄子が柔らかくなるまで炒め、牛乳or豆乳50ml・生クリーム50ml・コンソメ小さじ1/4・塩ひとつまみを加える
4.　コンソメが溶けるまで混ぜ、火を止めて置いておく
5.　パスタを塩分濃度1％の沸騰したお湯で表記時間通り茹で、↑と合わせてほうれん草も加え混ぜ和える
6.　味を見て塩で調整し、お皿に盛って粉チーズをかけて出来上がり

茄子に油をまわして柔らかく加熱し、あとは合わせて味を調整。

にんにく風味のクリームに柔らか茄子とほうれん草のクリームパスタ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！