茄子と生ハムのバルサミコソースのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は茄子と生ハムのバルサミコソースのレシピ！さっぱり美味しい甘酸っぱい前菜です。

材料

・オリーブオイル大さじ1.5
・茄子　3本
・パプリカ　あれば

・バルサミコ酢　大さじ3
・砂糖　大さじ1
・塩　ひとつまみ
・オリーブオイル　大さじ1

・生ハム　6～8枚くらい
・イタリアンパセリ
・オリーブオイル適量

パプリカ、イタリアンパセリがあれば彩りもいいです！

・茄子、パプリカを乱切りにする

作り方

1.　フライパンにオリーブオイル大さじ1.5を熱し、茄子を入れてすぐに混ぜ、全体に油が行き渡ったらパプリカを入れて炒める
2.　時々混ぜながら中火で、ナスに火が通って柔らかくなるまで加熱したらボウルに入れておく
3.　鍋やフライパンにバルサミコ酢大さじ3・砂糖大さじ1・塩ひとつまみを入れて中火にかける
4.　沸騰してから2分ほど加熱して茄子のボウルにかけ、オリーブオイル大さじ1を加えて和える
5.　お皿に盛り付け生ハム・イタリアンパセリを飾りオリーブオイルをかけて出来上がり

茄子はすぐに油を吸うのではじめにさっと油をまわし、柔らかくなるまで加熱。

バルサミコ酢は加熱すると酸味の角が取れるので軽く煮詰めて、オリーブオイルと合わせます。

熱い状態でも美味しいですし、冷蔵庫で冷やしても美味しいです。

仕上げにまたオリーブオイルをかけて。

生ハムの塩気とバルサミコ酢の酸味が美味しいさっぱりしたひと皿。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！