茄子入り魯肉飯(ルーローハン)のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は茄子入り魯肉飯(ルーローハン)のレシピ！

材料

・茄子　2本くらい
・豚バラ肉ブロック　300gくらい
・酒　50ml
・醤油　50ml
・砂糖(あれば黒糖)　大さじ2
・オイスターソース　小さじ1/2
・フライドオニオン　10g
・五香粉、白こしょう　お好みの量

・ご飯　お好みの量
・高菜やたくあんやゆで卵など　お好みでトッピング

まんま茄子が入ったルーローハン。

・茄子を気持ち小さめの乱切りにする

作り方

1.　豚バラ肉を沸騰しないくらいのたっぷりのお湯でペーパーをかぶせて2時間ほど茹で、そのまま湯の中で冷ます
2.　冷めた豚肉を小さめの拍子木切りにする(茹でる工程を省略し生の豚肉を刻んでもOK、その場合はより細かめにする)
3.　茄子を多めの油で柔らかくなるまで揚げ焼きにし、油を切っておく
3.　小ぶりのフライパンや鍋に豚肉・茄子・調味料類をすべて合わせて火にかけ、沸騰したら弱火にして煮る
4.　とろみがついて全体に馴染むまで煮込み、ご飯にかけて出来上がり

素揚げした茄子を入れて、後は簡易的なルーローハン。味を見つつ、少しとろみが付くくらいまで煮て、ご飯にかけるので少し濃い目くらいがおすすめです。

じゅわっと美味しい茄子入りで、フライドオニオンのコクや白胡椒や五香粉の香りもよく、豚バラ肉の脂の旨味がご飯が進むルーローハン。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！