茄子入り魯肉飯(ルーローハン)のレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は茄子入り魯肉飯(ルーローハン)のレシピ!


茄子入り魯肉飯


材料


・茄子 2本くらい
・豚バラ肉ブロック 300gくらい
・酒 50ml
・醤油 50ml
・砂糖(あれば黒糖) 大さじ2
・オイスターソース 小さじ1/2
・フライドオニオン 10g
・五香粉、白こしょう お好みの量

・ご飯 お好みの量
・高菜やたくあんやゆで卵など お好みでトッピング


まんま茄子が入ったルーローハン。



作り方


1. 豚バラ肉を沸騰しないくらいのたっぷりのお湯でペーパーをかぶせて2時間ほど茹で、そのまま湯の中で冷ます
2. 冷めた豚肉を小さめの拍子木切りにする(茹でる工程を省略し生の豚肉を刻んでもOK、その場合はより細かめにする)
3. 茄子を多めの油で柔らかくなるまで揚げ焼きにし、油を切っておく
3. 小ぶりのフライパンや鍋に豚肉・茄子・調味料類をすべて合わせて火にかけ、沸騰したら弱火にして煮る
4. とろみがついて全体に馴染むまで煮込み、ご飯にかけて出来上がり

材料をあわせて煮る
茄子入り魯肉飯


素揚げした茄子を入れて、後は簡易的なルーローハン。味を見つつ、少しとろみが付くくらいまで煮て、ご飯にかけるので少し濃い目くらいがおすすめです。

じゅわっと美味しい茄子入りで、フライドオニオンのコクや白胡椒や五香粉の香りもよく、豚バラ肉の脂の旨味がご飯が進むルーローハン。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!