茄子とししとうの甘辛炒めのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。引き続き茄子とししとうのちょこっとした料理、今回は茄子とししとうの甘辛炒めのレシピです！中華風な炒めものです。

材料

・油　大さじ1
・茄子　1本
・ししとう　7本前後
・みりん　大さじ1
・酒　大さじ1
・醤油　小さじ2
・オイスターソース　小さじ1
・砂糖　小さじ2
・水　小さじ1
・片栗粉　小さじ1

１人でちょこっと食べるぐらいの分量なので、茄子とかししとうの量に応じて調味料も増やしてね。

・茄子を乱切りにする
・ししとうを2～3等分くらいにカットする
・調味料をすべて合わせておく

作り方

1.　フライパンに油大さじ1を熱し、茄子・ししとうを中火で炒める
2.　香ばしい焼き色がついて、茄子に火が通って多少柔らかくなったら、合わせ調味料を加える(片栗粉が沈殿してるので入れる直前に混ぜる)
3.　混ぜながら加熱し、とろみが付いて全体に絡まったら出来上がり

ぱぱっと作れる簡単な炒めもの。

茄子は油をすぐ吸うので、はじめにさっと煽って全体に油を回すと炒めやすいです。ししとうは少し焼き色をつけて香ばしく。

合わせ調味料は合わせておいて、片栗粉が沈んでるので加える前にもう1度混ぜて、あとはとろみがつけば完成です。

お肉を入れるとがっつりおかずにもなります。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！