茄子の生姜揚げ浸しのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は茄子の生姜揚げ浸しのレシピ！

材料

・生姜　たっぷり
・めんつゆ＋水　かけ準拠
・茄子　お好みの量
・大葉　適量

全部適量なのですが、今回は茄子3本に生姜親指大、めんつゆ＋水は茄子が半分浸るくらい、大葉は2枚です。

・茄子を縦に3等分にスライスし、切れ込みを入れる
・生姜をすりおろす

作り方

1.　茄子を多めの油で揚げ焼きにし、柔らかく火が通ったら油を切る
2.　容器にめんつゆ＋水を「かけ」を準拠に合わせ、味を見て調整して生姜を混ぜ、茄子を浸して刻んだ大葉をちらし出来上がり

茄子は油っぽさをより軽減したい場合は、揚げてすぐに水に浸して油を少し抜くといいです。その場合はつゆが少し薄まる計算で、若干濃い目に作っておきます。

生姜がきいたつゆに浸けた茄子の揚げ浸し。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！