茄子そぼろ丼のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は茄子そぼろ丼のレシピ！

材料

茄子そぼろ
・酒　大さじ1
・醤油　大さじ1
・みりん　大さじ1
・砂糖　小さじ1
・生姜　スライス1枚
・顆粒だし　小さじ1/4
・茄子　1本くらい
・鶏ももひき肉　100gくらい

炒り卵
・ごま油　小さじ1/4
・卵　1個
・塩　少々

・ご飯　お茶碗1杯分

ひき肉の量は前後しても。やっぱり胸肉よりもも肉がおすすめです。

・生姜をみじん切りにするかすりおろす
・茄子をスプーンですくいやすいくらいにカットする

作り方

1.　茄子を数分ほど揚げ焼きにし、小鍋に茄子そぼろの材料を全て合わせて中火にかける
2.　菜箸でほぐしながら加熱し、味が馴染んで火が通り、汁気が少なくなりそぼろ状になればOK
3.　フライパンにごま油小さじ1/4を熱し、溶いて塩少々を加えた卵を入れて、菜箸でぐるぐるしながら炒める
4.　火が通りそぼろと同様に細かい炒り卵になったら、ご飯に茄子そぼろとともにのせて出来上がり

両方菜箸でぐるぐるしながら加熱して出来上がり。茄子そぼろの茄子は、一緒に加熱してもいいですが、やっぱり揚げ焼きしてから加えた方がジューシー感があって美味しいと思います。

柔らか茄子入りの生姜とだしと甘辛い調味料が染みたそぼろを、ご飯・炒り卵とかきこむとなんとも。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！