夏野菜とあさり・えびのアロスのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は夏野菜とあさり・えびのアロスのレシピ！

材料

・オリーブオイル　大さじ1.5
・にんにく　1かけ
・玉ねぎ　1/4個
・ズッキーニ　1/2本
・なす　1/2本
・ピーマン　1～2個
・あさり　100gくらい
・生米　100g
・水　120g
・塩　1.5g
・えび　100gくらい

野菜類はお好みで～。

・あさりの砂抜きをする
・えびの殻を剥いて背わたを取り、片栗粉と水で揉んで汚れを取る
・にんにく、玉ねぎを粗みじん切りする
・野菜類を食べやすい大きさにカットする

お米は洗わずに使います。

作り方

1.　フライパン(出来れば18cm)にオリーブオイル大さじ1.5・にんにくを入れて中火にかけ、軽く色づき始めたら玉ねぎ・ズッキーニ・なす・ピーマンを加えて炒める
2.　野菜類に焼き目がついてきたらあさり・生米100gを加えてさっと炒め、強火にして水120g・塩1.5gを混ぜ、えびをのせる
3.　沸騰したら蓋をして弱火にし、15分を目安に炊き、水気がなくなれば蓋をしたまま10分蒸らして出来上がり(水気があれば蓋を外し中火にして水分を飛ばす)

順に炒めて炊き込みます。野菜の水分があるので様子をみつつ、水分が残っていれば追加で加熱して炊けた状態に。フライパンが大きい場合は少し水を増やしてみてください。

あさりの旨味とえびの風味が溶け出しお米が吸収した炊き込みご飯。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！