日本酒レーズンとくるみのマフィンのレシピ

ラムレーズンならぬ日本酒レーズンで色んなお菓子を試しています。その1つ、日本酒レーズンとくるみのマフィンのレシピを記そうと思います。ベーシックなプレーン生地をお手軽にサラダ油で作っていきます。

材料

6個取＋12個取りマフィン型
・全卵　3個
(または卵白　3個＋全卵　1個)
・グラニュー糖　140g
・サラダ油　160g
・薄力粉　240g
・ベーキングパウダー　8g(小さじ2)
・日本酒レーズン　60g
・くるみ　80g
・チョコチップ　40g

ちょうど6個取り＋12個取りのマフィン型でぴったりな量です。卵白消費にもどうぞ。卵1個(50g強)あたり通常のマフィン型4個分と考えてもらえばOKです。お持ちの型に合わせて比率で分量を変えてあげてくださいね。

あ、ラムレーズンでもいいですよ(笑)。

・レーズンを日本酒に1日～1週間漬けておく
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・くるみを5mm角程度に刻む
・オーブンを180℃に予熱する

作り方

1.　ボウルに卵を溶き、グラニュー糖をすり混ぜる
2.　サラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜ、乳化させる
3.　薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、切るようにさっくり混ぜ合わせる

4.　粉っぽさがなくなる一歩手前で日本酒レーズン・くるみ・チョコチップを入れて粉っぽさがなくなって少しなめらかになるまで混ぜる(混ぜすぎはNG)　
5.　マフィン型に詰め、通常マフィンは180℃に予熱したオーブンで25分、ミニマフィンは180℃に予熱したオーブンで20分焼く
6.　竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり！

材料を次々に混ぜていくだけです。練らないように混ぜ、粉っぽさが無くなってから3混ぜくらいですかね～。粉が馴染んだらOKです。記載した分量だとたっぷり出来るので、朝食に少しずつ食べていきます。

日持ちはある程度しますが、家庭で作るものなので一応、常温で5日ほどを目安にしてください。夏場は冷蔵庫に入れてくださいね～。

さっくりしたプレーンのマフィン生地です。日本酒レーズンのほのかな「クセ」とくるみの香り・食感が食欲をそそります。作りやすくて美味しいのでぜひ作ってみてください～。

日本酒を使ったチョコレートマーブルケーキも美味しいのでぜひ！

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