肉とたけのこのうま煮ご飯のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は肉とたけのこのうま煮ご飯のレシピ！中華風のあんかけご飯です。

材料

・ごま油　小さじ1
・豚ひき肉　200g
・干し椎茸　2個
・しいたけ(全量干し椎茸でもOK)　2個
・たけのこ　100gくらい
・水　300ml
・鶏ガラスープの素　小さじ1/4
・酒　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・醤油　小さじ2
・オイスターソース　小さじ1
・片栗粉　小さじ2
・水　小さじ2
・ごま油　小さじ1
・ご飯　お好みの量

一応2人分。がっつり食べるなら1人分。

干し椎茸と普通の椎茸を両方入れましたが干し椎茸だけでもOKです。一応普通の椎茸のみでも出来ますが、その場合は鶏ガラスープの素を増量してください。

・干し椎茸を水400mlくらいで戻して細切りにする(戻し汁も使う)
・たけのこ、椎茸を細切りにする

作り方

1.　フライパンにごま油小さじ1をひき、豚ひき肉200gを広げて中火であまり動かさず焼く
2.　香ばしい焼き目がついたら裏返して同様に焼き、火が通ったら干し椎茸・椎茸・たけのこを加える
3.　さっと炒め、干し椎茸の戻し汁300ml・鶏ガラスープの素小さじ1/4・酒大さじ1・砂糖大さじ1・醤油小さじ2・オイスターソース小さじ1を加える
4.　沸騰してから2分くらい煮て味が馴染んできたら味を見て調整し、いったん火を消し片栗粉小さじ2・水小さじ2で溶いた水溶き片栗粉を加えながら混ぜる
5.　再び中火にかけて沸騰してから1分煮て火を消し、ごま油小さじ1をまわしかけ、ご飯にかけて出来上がり

豚肉を香ばしく焼いて、後は合わせていくだけ。味は薄ければ醤油、奥行きが足りなければ鶏ガラスープの素、濃ければ水。干し椎茸を使わず鶏ガラスープを増量している場合は塩分も増えてるので注意してください。

水溶き片栗粉はいったん火を消し、加えながら手早く混ぜるとダマになりにくいです。ごま油は香りが飛ばないように最後に。

干し椎茸の旨味が美味しくごま油の香りが食欲をそそるあんかけご飯。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！