豚肉とにんにくの芽のスタミナ炒めのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。4月！新生活！ってことでシンプルで定番なおかずをちょくちょくやっていこうと思います。今回は豚肉とにんにくの芽のスタミナ炒めのレシピです！

材料

・サラダ油　小さじ2
・豚薄切り肉　200g
・にんにくの芽　1袋
・玉ねぎ　1個
・醤油　大さじ1.5
・みりん　大さじ1
・酒　小さじ2
・砂糖　小さじ2

豚肉は豚バラでもこま切れでもロースでも。

「ざ・ごはんのおかず」なので、やっぱり脂身がそれなりにあったほうがいいですね。

あとは生姜を入れたり、さらににんにくをプラスするのも美味しいですよ～。

・にんにくの芽を4cmくらいにカットする
・玉ねぎを薄切りにする
・豚肉が長い場合は食べやすい大きさにカットする

作り方

1.　フライパンに油小さじ2を熱し、にんにくの芽を中火で炒める
2.　にんにくの芽の表面にシワが寄ってきたら玉ねぎを加える
3.　玉ねぎが多少くたっとしたら弱火にし、豚肉200gを入れて炒める
4.　豚肉の色が変わったら余分な油をペーパーで拭き取る
5.　醤油大さじ1.5・みりん大さじ1・酒小さじ2・砂糖小さじ2を加える
6.　2～3分絡めながら中火で炒めて出来上がり

にんにくの芽は柔らかくなるまで炒め、豚肉は高温で焼くとかたくなるので、弱火くらいで炒めるといいです。豚バラ肉なら脂が多くかたくなりづらいので、気にせずそのままでOK。

ポイントは調味料を加える前に油を拭うこと。豚肉から脂が出てそのまま調味料を入れると、油っぽくなりますし、調味料もうまく絡みません。旨味もあるので多少は残してもいいですが、豚バラだと特にギトギトになりがちなのでご注意を。

調味料は味見して調整してくださいね。

定番の甘辛い味付け、豚肉の旨味ににんにくの風味、ご飯と一緒にかきこむと最高です。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！