【卵白消費】ナッツ入り焼きメレンゲのレシピ



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こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。クッキーなどの焼き菓子を作っていると、どうしても卵黄を使う機会が多くて卵白が余ります。スープにして一気に消費してもいいんですけれど、たまには焼きメレンゲにしてコーヒーを飲みながらつまもうということで、ナッツ入りの焼きメレンゲにしました。


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材料


・卵白 1
・グラニュー糖 1
・ナッツ 1

例えば
・卵白 2個分(70g)
・グラニュー糖 70g
・クルミ 35g
・アーモンド 35g


材料は至極シンプルで、卵白とグラニュー糖とナッツが同量です。もちろんナッツなしでも、量を減らしても増やしてもOKです。



作り方


1. ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる
2. 角がったらグラニュー糖を1/3ずつ加えて混ぜる
3. 次のグラニュー糖を加えるタイミングは、溶け込んでツヤが出てから
4. 最後のグラニュー糖を加えて角が立つまで泡立てたら、低速できめを整える
5. 最終的にきめ細かくツヤがあるメレンゲをつくる

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6. 刻んだナッツを加えてさっくり混ぜ込む
7. オーブン用シートをしいた天板にスプーンで落とす(直径3~4cm前後・高さ2cm強が目安)
8. 100℃~110℃に予熱したオーブンで100分~焼く
9. 触って表面が少しかたくなっていれば焼き上がり

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グラニュー糖は角が立ってから加えないと、ベチャッとしてなかなか角が立たなくなります。100℃程度で乾燥焼きするのですが、100℃なら白いまま焼きあがり、110℃なら少し色付くと思ってください。時間は大体100分でOK。熱いうちは少し柔らかさがありますが、さめるとカリッとします。


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そのままにしておくと部屋の湿気を吸うので、冷めたら密閉容器に入れてください。焼きメレンゲのすごいところは、保存性がよくって手軽に糖分+タンパク質が摂れるんですよね。作業しながらや、運動しながら・・・はちょっとイメージできませんが(笑)、糖分補給にもぴったりです。卵白消費に一役買ってくれますし、美味しくて簡単なのでぜひ作ってみてください!