【基本のお料理】おでんのレシピ・作り方【簡単】

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。基本のお料理、今回は冬にぴったり、基本のおでんのレシピ・作り方です。

おでん

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材料

・だし　300ml
・酒　大さじ1
・醤油　大さじ1
・みりん(練りものが少ない時)　大さじ1
・塩　0.5g
・お好みの具材

作る量に合わせて、同じ割合で増やしてみてください。おひとりさま用の土鍋だと↑くらいの量です。練り物が少ないとコク・甘みが出にくいので、みりんを増やすと美味しくなります。逆に練り物が多い場合は減らすといいと思います！

具材は今回、大根・たまご・こんにゃく・さつま揚げ・ちくわでした！

・材料を食べやすい大きさにカットし、下処理する

ゆで卵の準備とか、こんにゃくのアク抜きとか、余裕があれば大根の下茹でまですると味が染みやすくなります！

1.　具材を鍋に敷き詰める
2.　具材が浸るくらいのだしを注ぐ
3.　だしの量に合わせて調味料を入れる
4.　沸騰したら弱火で20～30分ほど、お好みの濃さ・具材の様子に合わせて煮込んで完成
5.　いったん冷ますことで味がよく染み込みます

具材の下処理さえすれば、20～30分ほど煮込むだけ！大根が薄い黄金色になったくらいが目安で、火を消して時間を置くとどんどん染みていきます。なので少し早めに作っておくといいですね。

おでんのどアップ

おでんは具材からのだしが溶け出して、混ざっては全体の味になるので、具材をたくさん入れるとどんどん美味しくなります。野菜を摂りたい…！という方は、白菜とかがおすすめ。がっつり入れると独特の甘みが出て美味しいんです…。白菜は水分がたくさん出るので、少しだけ濃い目に味付けしておくといい感じです。

お好みの具材でぜひ作ってみてください！他の基本のお料理は↓