こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。引き続き夏・暑い時期にぴったりなさっぱろ副菜です。オクラと長いもの梅肉和えのレシピ!
材料
・長いも 350gくらい
・オクラ 10本くらい
・梅肉 5個分くらい
・醤油 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・かつお節 1袋
・オクラ 10本くらい
・梅肉 5個分くらい
・醤油 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・かつお節 1袋
ねばねばなやつらです。納豆とかめかぶとか、他のねばねばを合わせても美味しいですよ~!
作り方
1. オクラのガク・ヘタを取って塩ゆでし、すぐに流水で冷やして1cm幅くらいでカットする
2. 長芋の皮を剥き、オクラの大きさに合わせて7mm~1cm角くらいにカットする
3. 梅の種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にし、ボウルで全て合わせて出来上がり
2. 長芋の皮を剥き、オクラの大きさに合わせて7mm~1cm角くらいにカットする
3. 梅の種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にし、ボウルで全て合わせて出来上がり
オクラは1~2分ほど、さっと塩ゆでして急冷することで色が緑の鮮やかなまま、長芋とオクラは大きさを同じくらいにすると、食べやすく食感も揃います。
長芋は皮をむいてからおがくずを改めて洗い流し、ぬるつくので怪我に気をつけてカットしてくださいね。
梅でさっぱり、味付けは醤油と砂糖でシンプルにしながら、かつお節で風味と旨味もプラス。さやわかで涼しげて、食感も楽しく栄養も満点、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!