オレンジのアップサイドダウンケーキのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。オレンジを使ったお菓子のシリーズ、今回はオレンジのアップサイドダウンケーキのレシピ！

アップサイドダウン、つまり下にフルーツなどを敷いて焼いて、逆にして上にしたときに映えるようにしたケーキです。スポンジケーキベースなど色々ありますが、今回はパウンドケーキをベースに作ります！

オレンジのアップサイドダウンケーキ
切り分けたオレンジのアップサイドダウンケーキのアップ

材料/18cmパウンド型

・グラニュー糖　30g
・水　7g
・バター　8g
・オレンジシロップ漬け　輪切り6枚

・バター　100g
・グラニュー糖　70g
・水飴　20g
・全卵　2個
・薄力粉　80g
・アーモンドパウダー　20g
・ベーキングパウダー　2g
・オレンジピール(刻んだもの)　30g
・グランマルニエ　5g

水飴はなければ全量グラニュー糖で、アーモンドパウダーはなければ薄力粉、オレンジピールはシロップ漬けを細かく刻んで使ってもOK、グランマルニエは省略可です。

できれば材料通りに作ってもらうとより美味しいです！

・パウンドケーキ生地のバター(100g)を室温で柔らかくする
・パウンド型にオーブン用シートを敷く
・オレンジピールは刻んだものでないなら細かく刻む
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを170℃に予熱する

パウンド型へのオーブン用シートの敷き方は↓

バターをレンジで柔らかくする場合は、溶かさないように低いワット数で少しずつ加熱してください！

作り方

1. 【オレンジを敷く】小さめのフライパンや鍋にグラニュー糖30gを広げて中火にかける
2.　全体がカラメル化したらはねるのに注意して水7g・バター8gを加えて鍋を揺すって混ぜ、バターを溶かす
3.　オーブン用シートを敷いたパウンド型に流して底に広げ、オレンジを敷き詰める(そのまま3枚・1/2カット2枚分・1/4カット1枚分)

4. 【パウンド生地】ボウルに柔らかくしたバター100gを入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖70g・水飴20gをすり混ぜる
5.　卵2個を溶いて少しずつ加え、その都度よく混ぜてなめらかな状態にしていく(多少分離しても気にしない)
6.　薄力粉80g・アーモンドパウダー20g・ベーキングパウダー2gをふるい入れ、ヘラに持ち替えてさっくり混ぜる
7.　粉っぽさがなくなったらオレンジピール30g・グランマルニエ5gを加えてさっくり混ぜきる