オレンジとホワイトチョコのマフィンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。先日オレンジモカスコーンをご紹介しましたが、今回は同じくオレンジピールを使ったお菓子、オレンジとホワイトチョコのマフィンのレシピです。

材料

・バター　60g
・グラニュー糖　60g
・全卵　1個
・練乳　10g
・グランマルニエ　6g
・薄力粉　100g
・ベーキングパウダー　4g
・牛乳or豆乳　40g
・ホワイトチョコ　60g
・オレンジピール　30g

生地にグランマルニエと練乳を入れて、オレンジとミルクっぽさを強調してみました。グランマルニエは無ければ無しでOKです。

マフィンカップ4～5個くらいの量です。

・バターを室温で柔らかくする
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・ホワイトチョコを5mm角に刻む
・オレンジピールが大きい場合は5mm角に刻む
・オーブンを180℃に予熱する

バターをレンジで柔らかくする場合は溶かさないように低いワット数で少しずつ加熱してください。

作り方

1.　ボウルに柔らかくしたバター60gを入れてほぐし、グラニュー糖60gを加えて泡立て器ですり混ぜる
2.　溶いた卵1個分を少しずつ加え、その都度よく混ぜて乳化(一体化)させる
3.　練乳10g・グランマルニエ6gを加えてよく混ぜる
4.　薄力粉100g・ベーキングパウダー4gをふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜる
5.　粉っぽさが残る状態で牛乳or豆乳を40gを加えて、同様にさっくりと混ぜる

6.　粉っぽさがなくなり生地がなめらかになったら刻んだホワイトチョコ60g・オレンジピール30gを加えて少し混ぜる
7.　マフィンカップに生地を詰め、天板に並べる
8.　180℃に予熱したオーブンで25分程度を目安に焼く
9.　竹串でさして生地がついてこなければ焼き上がり

バターに卵を少しずつ加えて混ぜ合わせます。慣れない方は卵を室温に戻すと混ざりやすくなります。

薄力粉を加えてからは練らないように、ヘラを切り込んで、底をなぞりながら「の」の字を書くように返し、同時に左手で反時計回りにボウルを回すのが「さっくり混ぜる」です。イメージが湧きづらかったらYouTubeにお菓子の動画あげているので見てね(宣伝)。

粉っぽさが残る状態で牛乳or豆乳を加えて同様にさっくり混ぜ、馴染めばOK。

焼き時間はマフィンカップによりますが25分前後。今回は28分でした。

ホワイトチョコのミルキーな風味に甘酸っぱいオレンジが美味しいマフィンです。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！