ミニマフィン型で作る、ひとくちオレオチーズケーキのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。ひっさしぶりにオレオを買ってきました・・・がそのまま食べるのはなんだかな～と思い、、ひとくちオレオチーズケーキにしたのでレシピを記そうと思います。

材料

・クリームチーズ　200g
・グラニュー糖　60g
・卵黄　1個
・全卵　1個
・生クリーム　40g
・豆乳　60g
・レモン汁　4g
・ラム酒　4g
・コーンスターチ　7g(なければ薄力粉10g)
・オレオ　適量

12個取りのミニマフィン型で作ります。生地はマフィンカップ2個分くらい余るので、残りは適当に焼くといいです。

・クリームチーズをレンジで柔らかくする
・マフィン型にグラシンを敷く
・コーンスターチまたは薄力粉はふるって使う
・オーブンを170℃に予熱する

クリームチーズを柔らかくする時は、熱しすぎて爆発または溶けてしまわないように少しずつ。レンジによって強くあたる場所が違うので、数十秒ずつ向きを変えて加熱するとグッドです。

作り方

1.　ボウルに柔らかくしたクリームチーズ200gを入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖60gをすり混ぜる
2.　卵黄1個を加えてよく混ぜる
3.　全卵1個を加えてよく混ぜる
4.　生クリームを加えてよく混ぜる
5.　豆乳60gを2回に分けて加え、その都度よく混ぜる
6.　レモン汁4g・ラム酒4gを加えてよく混ぜる(2～6まで、すべてなめらかになるまで混ぜる)

7.　コーンスターチ7gをふるい入れ、粉っぽさがなくなってなめらかになるまで混ぜる
8.　ヘラに持ちかえて底から混ぜて生地の状態を均一にする
9.　グラシンを敷いたマフィン型にぎりぎりまで流し入れ、オレオで蓋をする
10.　170℃に予熱したオーブンで20分焼いて出来上がり(大きい方の場合は25分～35分)

生地は混ぜていくだけ！ダマにならないように、少しずつ混ぜてなめらかにするのがポイントです。ボウルのままだとミニマフィン型に注ぎにくいので、計量カップなどに入れてから注ぐとこぼれません。

グラシンぎりぎりまで注いで、オレオで蓋をします。オレオの底にちょっとだけ生地がついている状態です。焼くと生地がふくらんでちょっと左右にずれます。

残りの生地は適当に、今回はマフィンカップで焼きました。焼き時間は30分強でした。竹串をさして数秒おき、唇にあてて熱ければ焼き上がりです。中心温度は90°弱です。

ふつうのよく見るチーズケーキの配合より水分・粉類を少なくしています。柔らかく生っぽい、クリームチーズの濃い味が堪能できます。少し加えたラム酒がいい味だしてるんですよね～。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！