フライパンで焼く、野菜のピザ、オルトラーナのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。フライパンピザシリーズ、今回は野菜のピザ、オルトラーナのレシピ！

オルトラーナ

材料

・強力粉　250g
・塩　8g
・砂糖　4g
・インスタントドライイースト　1.5g
・水　157g
・オリーブオイル　7g

1枚分
・トマトソース　適量
・モッツァレラチーズ　50gくらい
・パプリカ・ナス・ホウレンソウなど　適量
・オリーブオイル　お好み
・バジル　お好み

マルゲリータに野菜をたっぷりのせたイメージです！野菜は色々お好みで～。季節に合わせても○

フライパンピザについて詳しくは↓

トマトソースのレシピは↓

【ピザ焼成前】・野菜を食べやすい大きさにカットする
・モッツァレラを小さめにカットする

作り方

1. 【ピザ生地】ボウルに強力粉250g・塩8g・砂糖4g・インスタントドライイースト1.5gを混ぜる
2.　水157gを加えてヘラで混ぜ、粉っぽさがなくなってきたらオリーブオイル7gも加えて混ぜる
3.　粉っぽさがなくなったら取り出し、しっかりグルテン膜がでるまでこねる
4.　3分割して丸め、ボウルなどに入れてラップをし、冷蔵庫で12時間～2日、常温なら数時間発酵させる(1.5～2倍に膨らめばOK)
5. 【野菜の準備】火の通りにくい野菜は事前に加熱しておく
6.　ナスは輪切りにしてオリーブオイルで焼き、ほうれん草は塩ゆでして水気を絞りカットし、それぞれ塩を少しふっておく
7. 【ピザ焼成】ガスが抜けないように生地を取り出し、打ち粉をして左右にのばす→少し角度を変えて左右にのばすをくりかえして広げる
8.　フライパンを油をひいて200℃程度に熱し、弱めの中火にしたところに生地を広げたままいれる
9.　トマトソースを塗ってモッツァレラチーズをのせ、野菜をちらしお好みでオリーブオイルをまわしかける
10.　蓋をして弱火にして10分焼き、蓋をとって火を消しバーナーで表面に焼き目をつけ、バジルをちらして出来上がり(バーナーの取り扱いには注意)