オーブンで作る乾燥唐辛子

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はフレッシュな唐辛子をオーブンで乾燥させる方法。

1.　天板に唐辛子を重ならないように並べ、予熱なし100℃のオーブンで30～45分焼く
2.　オーブンの扉を開けてそのまま少し放置して乾燥させ、再び100℃で20分くらい焼いてまた放置を繰り返す
3.　表面にシワが寄り乾燥状態になるまで繰り返して出来上がり

低温のオーブンで加熱して水分を飛ばしつつ、オーブンの扉をあけて少し放置の時間を作って乾燥させるのが良いと思います。

今回は小ぶりの島とうがらしで45分→放置、20分→放置でパリッと皮が乾燥状態になりました。

一応、ちゃんと乾燥させたやつよりは保存期間短いので注意。特にヘタあたりは水分が残りやすいので、そこからカビが生えたりします。乾燥させたとしてもなるべくはやく使い切ってね。

そのままだと腐らせちゃう唐辛子の保存期間をのばしたり、フレッシュよりは乾燥状態で使いたい場合に、天日干しだと時間がかかるので時短手段としてオーブンで作る乾燥唐辛子でした。ぜひ～。