こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。めっちゃ今更ながらスキレットを手に入れたので、色々作っていこうと思っています。今回はスキレットで作るお一人様のパエリアのレシピを記そうと思います。サフランなどを使わないでお手軽さを重視したなんちゃってパエリアです。
材料
・にんにく 1かけ
・オリーブオイル 小さじ2
・玉ねぎ 1/8個
・生米 1/2合(75g/90ml)
・白ワイン 小さじ2
・コンソメ 1/2個(2.5g程度)
・水 80g(米が完全にかぶるくらい)
・ホールトマト缶orトマトソース 大さじ1~2
・エビ 5尾
・赤パプリカ 1/16個
・黃パプリカ 1/16個
15cmスキレット1個分の、こじんまりした分量ですね。小さめのフライパンで2人分作る場合は倍量で~。あれば貝を入れるとだしがでて美味しくなります。トマトソースがある場合はお使いください。今回使うのはこちらで作ったものです。
お酢でさっぱり、なすのカポナータのレシピ - 生かし屋さん。
・ホールトマト缶は手で潰してスジをとりのぞく
・エビは皮を剥いて背わたを取り、水で洗っておく
・パプリカはスライスし、スキレットにおさまるように適宜カットする
・コンソメキューブは溶けやすいように包丁で刻む
作り方
2. じっくりにんにくの香りをオイルに移し、にんにくが少し色付きだしたらみじん切りにした玉ねぎを加えて炒める
3. 玉ねぎが透き通り、甘い匂いが漂ってきたら生米を洗わずに加え、全体に油をまわすように少し炒める
4. 白ワインを加えてアルコールを飛ばしたらコンソメ・水を米が完全にかぶるくらいまで入れ、エビ・パプリカを並べる
5. 強火で熱し、水が沸騰したら1分加熱し、弱火に落として蓋をする
6. 15分弱火で加熱したら火を切り、蓋をしたまま10分蒸らす
7. お好みでイタリアンパセリなどを散らして出来上がり
水の量・加熱の具合によっては15分経ってもまだ水が残っている可能性があります。透明な蓋なら確認しやすいですが、アルミホイルなどで蓋をする場合は音で判断できます。ふつふつと沸いているような音がする場合はまだ水分が多い証です。沸いていれば加熱時間は十分なので少し火を強くして、じりじりという音がするまで加熱してあげてください。
大きいフライパンで作って、取り分けるパエリアもいいですが、2人くらいだとこうやって1つずつ作っても、小さくて可愛らしいのでテーブルが華やぎます。また1人で食べるのに丁度良い量なので重宝します。美味しいのでぜひ~。