フライパンで焼く、生ハムとルッコラのピザ、パルマのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。フライパンピザシリーズ、今回は生ハムとルッコラのピザ、パルマのレシピ!


生ハムとルッコラのピザ、パルマのアップ


材料


・強力粉 250g
・塩 8g
・砂糖 4g
・インスタントドライイースト 1.5g
・水 157g
・オリーブオイル 7g

・トマトソース 適量
・モッツァレラチーズ 50gくらい
・オリーブオイル お好み
・生ハム 数枚
・ルッコラ(ベビーリーフでも) 適量


ルッコラはベビーリーフでもOK。今回もベビーリーフを使っていきます(ベビーなルッコラが入ってるし)。


フライパンピザについて詳しくは↓


トマトソースのレシピは↓



作り方


1. 【ピザ生地】ボウルに強力粉250g・塩8g・砂糖4g・インスタントドライイースト1.5gを混ぜる
2. 水157gを加えてヘラで混ぜ、粉っぽさがなくなってきたらオリーブオイル7gも加えて混ぜる
3. 粉っぽさがなくなったら取り出し、しっかりグルテン膜がでるまでこねる
4. 3分割して丸め、ボウルなどに入れてラップをし、冷蔵庫で12時間~2日、常温なら数時間発酵させる(1.5~2倍に膨らめばOK)
5. 【ピザ焼成】ガスが抜けないように生地を取り出し、打ち粉をして左右にのばす→少し角度を変えて左右にのばすをくりかえして広げる
6. フライパンを油をひいて200℃程度に熱し、弱めの中火にしたところに生地を広げたままいれる
7. トマトソースを塗ってモッツァレラチーズをのせ、お好みでオリーブオイルをまわしかける
8. 蓋をして弱火にして10分焼き、蓋をとって火を消しバーナーで表面に焼き目をつける(バーナーの取り扱いには注意)
9. 生ハム・ルッコラ(ベビーリーフ)をのせてお好みでオリーブオイルをかけて出来上がり
トマトソースをのせモッツァレラをのせた様子焼いた様子
生ハムとルッコラのピザ、パルマ
生ハムとルッコラのピザ、パルマのどアップ


ピザ生地自体は該当記事を見ていただくとして。

基本はマルゲリータと同じで、仕上げに生ハムとルッコラをのせれば完成!

オリーブオイルは焼く前、焼いた後のどちらでもお好みで~。


生ハムとルッコラのピザ、パルマを上から見た様子
生ハムとルッコラのピザ、パルマをカットした様子


マルゲリータと同じトマト+モッツァレラに、ルッコラのフレッシュさと生ハムの塩気と旨味が最高です。とってもおいしいのでぜひ作ってみてください!