フライパンで焼く、生ハムとルッコラのピザ、パルマのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。フライパンピザシリーズ、今回は生ハムとルッコラのピザ、パルマのレシピ！

生ハムとルッコラのピザ、パルマのアップ

材料

・強力粉　250g
・塩　8g
・砂糖　4g
・インスタントドライイースト　1.5g
・水　157g
・オリーブオイル　7g

1枚分
・トマトソース　適量
・モッツァレラチーズ　50gくらい
・オリーブオイル　お好み
・生ハム　数枚
・ルッコラ(ベビーリーフでも)　適量

ルッコラはベビーリーフでもOK。今回もベビーリーフを使っていきます(ベビーなルッコラが入ってるし)。

フライパンピザについて詳しくは↓

トマトソースのレシピは↓

【ピザ焼成前】・野菜を食べやすい大きさにカットする
・モッツァレラを小さめにカットする

作り方

1. 【ピザ生地】ボウルに強力粉250g・塩8g・砂糖4g・インスタントドライイースト1.5gを混ぜる
2.　水157gを加えてヘラで混ぜ、粉っぽさがなくなってきたらオリーブオイル7gも加えて混ぜる
3.　粉っぽさがなくなったら取り出し、しっかりグルテン膜がでるまでこねる
4.　3分割して丸め、ボウルなどに入れてラップをし、冷蔵庫で12時間～2日、常温なら数時間発酵させる(1.5～2倍に膨らめばOK)
5. 【ピザ焼成】ガスが抜けないように生地を取り出し、打ち粉をして左右にのばす→少し角度を変えて左右にのばすをくりかえして広げる
6.　フライパンを油をひいて200℃程度に熱し、弱めの中火にしたところに生地を広げたままいれる
7.　トマトソースを塗ってモッツァレラチーズをのせ、お好みでオリーブオイルをまわしかける
8.　蓋をして弱火にして10分焼き、蓋をとって火を消しバーナーで表面に焼き目をつける(バーナーの取り扱いには注意)
9.　生ハム・ルッコラ(ベビーリーフ)をのせてお好みでオリーブオイルをかけて出来上がり