パンチェッタとマッシュルーム、ルッコラのクリームパスタのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は余り物で作ったパスタ、パンチェッタとマッシュルーム、ルッコラのクリームパスタのレシピです！パンチェッタはベーコン、ルッコラは適当な青菜でもOKです～。

材料

・オリーブオイル　大さじ2
・にんにく　1かけ
・パンチェッタ　40～50g
・玉ねぎ　1/4個
・マッシュルーム　7個前後
・牛乳or豆乳　100ml
・生クリーム　50ml
・塩　適量
・パスタ　1～2人分
・ルッコラ　1束

ソース自体はたっぷり1人前～ぎり2人前くらいです～。

・にんにく、玉ねぎをスライスする
・パンチェッタを拍子木切りにする
・マッシュルームを4つ割りにする
・ルッコラをざく切りにする
・パスタを茹でる塩分濃度1％のお湯を用意する

作り方

1.　フライパンにオリーブオイル大さじ2・にんにくを入れて弱火にかける
2.　じっくりにんにくの香りを引き出し、軽く色づいたらパンチェッタ・玉ねぎ・マッシュルームを加えて炒める
3.　玉ねぎ・マッシュルームがしんなりしてきたら牛乳or豆乳100ml・生クリーム50mlを加えて沸騰直前まで温める
4.　塩ひとつまみくらい～で味を調え、パスタが茹で上がりまでおいておく
5.　塩分濃度1％の沸騰したお湯でパスタを表示時間通りに茹でる(茹で上がりに合わせてソースも温める)
6.　パスタが茹で上がったらソースにパスタ・ルッコラを加えて和えれば出来上がり

パスタの茹で時間によってはパスタを茹ではじめてからソースを並行で作ってもいいですし、すぐ茹で上がるタイプなら先にソースを作ります。

にんにくをじっくり弱火で炒めてから、玉ねぎ・マッシュルームも炒めて旨味を凝縮しつつパンチェッタからも旨味が溶け出します。

ソースにとろみを付けたい場合は、牛乳or豆乳を加える前の段階で薄力粉大さじ1/2くらいをふるいかけて、粉っぽさがなくなるまでさっと炒めてから牛乳or豆乳を加えると自然なとろみがつきます。

ルッコラは火が通りやすいのパスタと一緒で、ソースと和えながらしんなりしたらOK。

パンチェッタ・玉ねぎ・マッシュルームの旨味が溶け出したクリームソースで、ルッコラのほろ苦さもマッチ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！