こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はフライドポテト・ブラバスソース(パタタスブラバス)のレシピ!フライドポテトにピリ辛のトマトソースをかけたスペイン料理です。
材料
・オリーブオイル 大さじ1.5
・にんにく 1かけ
・ホールトマト缶 1/2缶
・パプリカパウダー(あれば) 小さじ1/2
・ローリエ 1枚
・塩 ひとつまみ
・タバスコもしくは唐辛子パウダー お好みの量
・ワインビネガー(酢でも可) 小さじ1
・にんにく 1かけ
・ホールトマト缶 1/2缶
・パプリカパウダー(あれば) 小さじ1/2
・ローリエ 1枚
・塩 ひとつまみ
・タバスコもしくは唐辛子パウダー お好みの量
・ワインビネガー(酢でも可) 小さじ1
・じゃがいも お好みの量
・揚げ油 適量
・塩 少々
トマトソースに辛味と酸味をプラス。ブラバスソースも色々あるので好みに合わせて作っても○。
・にんにくをみじん切りにする
・ホールトマトを潰し、皮などがあれば取り除く
・じゃがいもの皮を剥いて芽を取り、大きさを大体揃えて食べやすくカットする
・ホールトマトを潰し、皮などがあれば取り除く
・じゃがいもの皮を剥いて芽を取り、大きさを大体揃えて食べやすくカットする
作り方
1. 鍋にオリーブオイル大さじ1.5・にんにくを入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にして色づくまで加熱する
2. ホールトマト1/2缶分・パプリカパウダー小さじ1/2・ローリエ1枚。塩ひとつまみを加えて半分くらいになるまで煮詰める
3. 味をみて調整し、タバスコor唐辛子パウダーお好みの量、ワインビネガー小さじ1を加える
4. フライパンにじゃがいもを入れて油をそそぎ、弱火でオイルで煮るように、じゃがいもが大体柔らかくなるまで加熱する
5. そのまま火を強めて180℃くらいまで上げ、カリッと少し色づくまで揚げて油を切る
6. フライドポテトに塩を少しふり、ブラバスソースをかけて出来上がり
2. ホールトマト1/2缶分・パプリカパウダー小さじ1/2・ローリエ1枚。塩ひとつまみを加えて半分くらいになるまで煮詰める
3. 味をみて調整し、タバスコor唐辛子パウダーお好みの量、ワインビネガー小さじ1を加える
4. フライパンにじゃがいもを入れて油をそそぎ、弱火でオイルで煮るように、じゃがいもが大体柔らかくなるまで加熱する
5. そのまま火を強めて180℃くらいまで上げ、カリッと少し色づくまで揚げて油を切る
6. フライドポテトに塩を少しふり、ブラバスソースをかけて出来上がり
ブラバスソースはトマトを煮て酸味を飛ばしつつ煮詰め、旨味を凝縮して辛味と酸味をプラス。
フライドポテトは低温からじっくり加熱し火を通し、最後は高温でカラッと揚げるとホクホクでカリッと美味しく仕上がります。
ピリ辛でさっぱりしたトマトソースで食べるフライドポテト。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!