メープルとピーカンナッツのライ麦スコーンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はメープルとピーカンナッツのライ麦スコーンのレシピ！

材料

・薄力粉　130g
・ライ麦粉　70g
・ベーキングパウダー　10g　
・バター　70g
・メープルシロップ　40g
・全卵　1個
・牛乳or豆乳　30g
・ピーカンナッツ　50g

よりメープル感を出したい場合は、メープルシュガーもしくはメープルつぶジャムなどを使うと○。ピーカンナッツはクルミとかでもOKです。

・ピーカンナッツを半分くらいに砕く

作り方

1.　ボウルに薄力粉130g・ライ麦粉70g・ベーキングパウダー10gを混ぜ、冷たいバターを細かめにして入れ、バターを潰すように指先ですり混ぜていく
2.　バターが全体に馴染みサラサラの状態になったらメープルシロップ40g・卵1個・牛乳or豆乳30gを加えてヘラで切り混ぜる
3.　そぼろ状が大きくなってきたら押し付けるようにして円形にまとめ、6～8等分に三角に切り分ける
4.　オーブン用シートを敷いた天板に並べ、190℃に20分を目安に軽く焼き色がつくまで焼いて出来上がり

バターは冷たい状態で、手の熱で溶けないように手早く潰して粉とすり合わせるようにして、あとは残りの材料を加えてまとめます。練らないよう、押し付けるようにしてまとめてカット。軽く色づくくらいまで焼いて完成です。

ほんのりメープルとライ麦粉の香りが香る、ピーカンナッツ入りのスコーン。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！