フライパンで焼く、茄子とチョリソーの辛いピザ、カラブレーゼのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。フライパンピザシリーズ、今回は茄子とチョリソーのピリ辛ピザ、カラブレーゼのレシピ！

フライパンで焼く、茄子とチョリソーの辛いピザ、カラブレーゼ

材料

・強力粉　250g
・塩　8g
・砂糖　4g
・インスタントドライイースト　1.5g
・水　157g
・オリーブオイル　7g

1枚分
・トマトソース　適量
・茄子　1本
・チョリソーorサラミ　数本
・モッツァレラチーズ　30～50g
・バジル　適量
・タバスコ　好きなだけ

マルゲリータをベースに茄子とウインナー。辛いのがコンセプトなのでウインナーは辛いものがおすすめで、仕上げにもタバスコ。トマトソースの方に唐辛子パウダーを入れて辛くしても○。

フライパンピザについて詳しくは↓

トマトソースのレシピは↓

【ピザ焼成前】・茄子を輪切りにする
・ウインナーを斜めにカットする
・モッツァレラを小さめにカットする

作り方

1. 【ピザ生地】ボウルに強力粉250g・塩8g・砂糖4g・インスタントドライイースト1.5gを混ぜる
2.　水157gを加えてヘラで混ぜ、粉っぽさがなくなってきたらオリーブオイル7gも加えて混ぜる
3.　粉っぽさがなくなったら取り出し、しっかりグルテン膜がでるまでこねる
4.　3分割して丸め、ボウルなどに入れてラップをし、冷蔵庫で12時間～2日、常温なら数時間発酵させる(1.5～2倍に膨らめばOK)
5. 【茄子の準備】フライパンにオリーブオイルを熱し、輪切りにした茄子を並べてソテーする
6.　両面焼き色がついたらちょっぴり塩をふって取り出しておく
7. 【ピザ焼成】ガスが抜けないように生地を取り出し、打ち粉をして左右にのばす→少し角度を変えて左右にのばすをくりかえして広げる
8.　フライパンを油をひいて200℃程度に熱し、弱めの中火にしたところに生地を広げたままいれる
9.　トマトソースを塗って茄子・ウインナー、モッツァレラチーズをのせ、蓋をして弱火にして10分焼く
10.　蓋をとって火を消しバーナーで表面に焼き目をつけ、タバスコ・バジルをちらして出来上がり(バーナーの取り扱いには注意)