じゃがいものアリオリのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はじゃがいものアリオリのレシピ!


じゃがいものアリオリ


材料


・じゃがいも お好みの量
・パセリなど お好みの量

アリオリ
・にんにく 1かけ
・塩 小さじ1/8(目安)
・オリーブオイル 50ml
・レモン汁 小さじ1/2

卵黄ありアリオリ
・卵黄 1個
・にんにく 1かけ
・塩 小さじ1/4(目安)
・オリーブオイル 50ml~
・レモン汁 小さじ2

お手軽ver
・にんにく 1かけ
・マヨネーズ お好みの量
・塩 適量


アリオリソースはにんにくとオリーブオイルで作るマヨネーズみたいなやつ。色んなバリエーションがあって、今回は卵黄あり・なしとマヨネーズを使ったお手軽なやつ。


作り方


1. じゃがいもの皮を剥いて芽を取り、食べやすい大きさにカットして柔らかくなるまで茹でる
2. すりおろしたにんにく・塩・レモン汁(+卵黄)にオリーブオイルを少しずつ加えていき、味を見て塩で調整する
3. アリオリソースにじゃがいもを絡めて、パセリなどをちらして出来上がり
にんにくすりおろしに塩オリーブオイルを混ぜる
じゃがいものアリオリ、上から
じゃがいものアリオリ、横から


ソースはマヨネーズ状に乳化するとグッドですが、しなくてもとりあえず大丈夫。生のにんにくのピリッと感が苦手なら、オリーブオイルの一部でにんにくを炒めて、少し冷ましてから混ぜるとペペロンチーノのような味わいでこれまた美味しいです(個人的にはこっちが好き)。

にんにくが効いたマヨネーズっぽいアリオリソースで食べるホクホクのじゃがいも。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!