じゃがいものアリオリのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はじゃがいものアリオリのレシピ！

材料

・じゃがいも　お好みの量
・パセリなど　お好みの量

アリオリ
・にんにく　1かけ
・塩　小さじ1/8(目安)
・オリーブオイル　50ml
・レモン汁　小さじ1/2

卵黄ありアリオリ
・卵黄　1個
・にんにく　1かけ
・塩　小さじ1/4(目安)
・オリーブオイル　50ml～
・レモン汁　小さじ2

お手軽ver
・にんにく　1かけ
・マヨネーズ　お好みの量
・塩　適量

アリオリソースはにんにくとオリーブオイルで作るマヨネーズみたいなやつ。色んなバリエーションがあって、今回は卵黄あり・なしとマヨネーズを使ったお手軽なやつ。

作り方

1.　じゃがいもの皮を剥いて芽を取り、食べやすい大きさにカットして柔らかくなるまで茹でる
2.　すりおろしたにんにく・塩・レモン汁(＋卵黄)にオリーブオイルを少しずつ加えていき、味を見て塩で調整する
3.　アリオリソースにじゃがいもを絡めて、パセリなどをちらして出来上がり

ソースはマヨネーズ状に乳化するとグッドですが、しなくてもとりあえず大丈夫。生のにんにくのピリッと感が苦手なら、オリーブオイルの一部でにんにくを炒めて、少し冷ましてから混ぜるとペペロンチーノのような味わいでこれまた美味しいです(個人的にはこっちが好き)。

にんにくが効いたマヨネーズっぽいアリオリソースで食べるホクホクのじゃがいも。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！