紫芋パウダーとかぼちゃパウダーで作るディアマンクッキーのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。紫芋パウダーとかぼちゃパウダーで作るディアマンクッキーのレシピ。

材料

・薄力粉　100g
・アーモンドパウダー　20g
・紫芋パウダーorかぼちゃパウダー　20g
・粉糖　50g
・塩　0.5g
・バター　100g
・卵黄　1個

秋っぽいパウダー2種で。その他の野菜系パウダーでもだいたい行けると思います(抹茶やココアは×)。

フードプロセッサーを使って作っていきます。

粉類(粉糖も含む)は、ダマダマになっていたらふるうくらいで、基本はふるわなくても大丈夫です。

バターは冷たい状態で使います。

作り方

1. 【生地】フードプロセッサーに薄力粉100g・アーモンドパウダー20g・紫芋パウダーorかぼちゃパウダー20g・粉糖50g・塩0.5gをあわせる(出来れば粉だけで少しまわす)
2.　冷たいバター100gを細かめにして加え、バターが細かくなって全体に撹拌されるまでまわす
3.　卵黄1個を加え、全体に馴染んでそぼろ状になりまとまりはじめるまでまわす
4.　取り出してひとまとめにし、オーブン用シートに挟んで1cmの厚さにのばして冷凍庫で1時間以上寝かせる
5. 【焼成/170℃に予熱】直径4cmくらいのクッキー型で抜き、側面にグラニュー糖をつけてオーブン用シートに並べる
6.　焼くまで出来れば冷蔵庫か冷凍庫に入れておき、170℃に予熱したオーブンで20分焼いて出来上がり

生地は粉類にバター→卵黄をまわしていくだけ。バターは細かくなって全体的に少し黄色っぽくなり、卵黄を加えてまとめます。

筒状にしてアイスボックスクッキー的にカットしてもいいですし、今回は形がきれいに出るタイプ、のばして型で抜きました。型で抜く時、凍っていてかたいので手が痛くなるのを防ぐため、型と手の間に付近を挟んで型抜きするといいです。

残った生地はまとめて筒状にしてまた冷凍し、カットしてアイスボックスにするといいです(結局)。

ちなみに焼く時、シルパンを使うと今回のような形になり、普通のペーパーだと少し台形になりやすいです。この辺はお好みで。

サクサク美味しいかぼちゃ味と紫芋味のクッキー。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！