こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。このブログではいくつも、プリンのレシピ・作り方を紹介してきましたが、その中でも人気のレシピをまとめようと思います。
レシピへのリンクと使う材料を書いているので、作りたいもの・作れるものを見つけてみてください！
基本のなめらかプリン
・グラニュー糖 80g
・水 37g
アパレイユ
・牛乳or豆乳 250g
・生クリーム 130g
・バニラ
・グラニュー糖 80g
・全卵 2個
・卵黄 2個
基本の卵をつかった、オーブンで湯煎焼きにして作るなめらかプリンです。プリンって馴染みのあるスイーツですが、
・容器の容量・形
・焼く直前の生地の温度
・湯煎焼きのお湯の温度
・オーブンの温度変化の個差
などなど、変化する値がたくさんあって、意外と上手に安定してつくるのが難しいお菓子の1つだったりします。
何回か作って、1度傾向をつかめば上手に出来ると思いますので、ぜひチャレンジしてみてください！蒸すのはハードルが…という方は↓の方で紹介しているゼラチンを使うものが簡単です！
ミルクティープリン＆紅茶のクレームブリュレ
ミルクティープリン(卵ありバージョン)・紅茶のクレームブリュレのレシピ - 生かし屋さん。
・生クリーム 130g
・紅茶(茶葉) 8g
・グラニュー糖orきび砂糖 80g
・全卵 1個
・卵黄 1個
卵をつかったプリンのアレンジ＆クレームブリュレのやり方も書いています。これをもとにコーヒー味などや、他のクレームブリュレにも応用可能ですので、バリエーションの1つとしておすすめです！
ゼラチンでかためるプリン
カフェオレプリン
かためるだけで簡単！カフェオレプリンのレシピ - 生かし屋さん。
・生クリーム 80g
・グラニュー糖 60g
・インスタントコーヒー 8～10g
・粉ゼラチン 5g
・水 30g
インスタントコーヒーを使って、かためるだけで簡単にできるプリンです。ゼラチン特有の、かたまるギリギリのなめらかさで、ほぼ飲めるようなプリンになっています！
ロイヤルミルクティープリン
とろーりなめらか、ロイヤルミルクティープリンのレシピ【動画】 - 生かし屋さん。
・茶葉 6g
・砂糖 50g
・牛乳 500g
・粉ゼラチン 5～6g(よくある1袋)
・水 40g
ゼラチンプリンのバリエーション、美味しいロイヤルミルクティーの作り方をベースにしたプリンになっています！
マンゴープリン
・グラニュー糖 40g
・ゼラチン 4g
・水 20g
・マンゴー 200g
・生クリーム 100g
・ラム酒 4g
1つステップアップして、フルーツをペーストにして混ぜ込むゼラチンプリンです！フルーツの中にはタンパク質を分解する酵素でゼラチンではかたまらないもの(キウイやパイナップル)もありますので、そういうものの場合はしっかり煮てからゼラチンを加えるなどの工夫も必要です！
葛プリン
豆乳抹茶葛プリン
とろ～りとろける豆乳抹茶葛プリンのレシピ - 生かし屋さん。
・本葛 10g
・豆乳 200g
・きび砂糖 40g
・生クリーム 100g
ねっとりとろ～り、ゼラチンとはまた違ったかたまり方をする「葛」をつかったプリンです。葛に抹茶にきび砂糖にと、和の味わいです！
豆乳きな粉葛プリン
とろ～りなめらか、豆乳きな粉葛プリンのレシピ - 生かし屋さん。
・きなこ 20g
・きび砂糖 25g
・本葛 10g
・豆乳 200g
・生クリーム 100g
黒蜜
・黒砂糖 25g
・水 25g
きな粉と黒蜜を使った葛プリン。白玉をのせても美味しいです。きな粉の味には葛がベストマッチだと思いますので、葛プリンのバリエーションとしてぜひ！
苺葛プリン
・苺 150g
・生クリーム 100g
・牛乳or豆乳 100g
・グラニュー糖 20g
・本葛 10g
コンフィチュール
・苺 91g
・グラニュー糖 9g
フルーツを使ったプリンも、葛で作るとまた味わいが変わります。甘さ控えめのジャムなどを合わせたり、フレッシュな苺もマッチするプリンになっています！
ひし餅色のひなまつり葛プリン
・抹茶パウダー 3g
・本葛 10g
・きび砂糖 40g
・豆乳 200g
・生クリーム 100g
バニラ葛プリン
・本葛 8g
・グラニュー糖 30g
・豆乳 160g
・生クリーム 80g
・バニラオイル 数滴
苺葛プリン
・本葛 6g
・フリーズドライいちごパウダー 5g
・グラニュー糖 25g
・豆乳 120g
・生クリーム 60g
トッピング
苺 適量
季節ものですが、複数の葛プリンを合わせたものになります。3色のものはひな祭り以外にもいろいろありますので、コンセプトを決めて作ってみても面白いと思います！
さつまいもプリン
ずっしり＆さつまいも感たっぷりな、さつまいもプリンのレシピ - 生かし屋さん。
・グラニュー糖 80g
・水 36g
アパレイユ
・さつまいも 200g
・全卵 3個
・卵黄 1個
・牛乳or豆乳 250g
・生クリーム 150g
・グラニュー糖 60g
・バニラ
最後にもう一つ卵を使ったプリンのアレンジ。さつまいもをたっぷりと入れた、ずっしり食べごたえのあるプリンになっています！
まとめ：食感の違い、色々プリン
卵でかためるもの、ゼラチンでかためるもの、葛でかためるもの、それぞれ食感・特性も違ってくるので、比較するのも楽しいと思います！手間はかかるけど卵の濃厚さを味わえるスタンダードなプリン、手軽にかためるだけで作れるゼラチンプリンなど、気分に応じて色々楽しめると思います！どれもとっても美味しいのでぜひ作ってみてください！
